AZTI y Tekniker se unen para digitalizar el sector alimentario

Los centros tecnológicos AZTI y Tekniker han firmado un acuerdo de colaboración para investigar soluciones tecnológicas y avanzar en la digitalización de la cadena de valor del sector alimentario mediante la aplicación de herramientas. Ambos centros han informado de que, por un lado, AZTI aportará su experiencia y conocimiento en el sector alimentario mientras que Tekniker proporcionará su experiencia en el desarrollo de aplicaciones tecnológicas para la Industria 4.0.

Ambos centros, miembros de Basque Research and Technology Alliance (BRTA), colaboran de forma conjunta en la alianza FOODTECH 4.0, y su alianza busca aunar el conocimiento y experiencia en la cadena de valor del mar y de la alimentación de AZTI con la experiencia de Tekniker en soluciones tecnológicas. Según han destacado, el sector alimentario y las empresas que le dan servicios también son conscientes de la necesidad de incorporar estas tecnologías para avanzar hacia una producción y gestión de negocio más inteligentes. "Para poder realizar una transformación digital eficiente es imprescindible conocer muy bien al sector y considerar la empresa y la cadena de valor de una manera integral, realizando cambios paulatinos en función de las características de cada caso", han apuntado.

En este contexto, AZTI y Tekniker llevan años trabajando para favorecer la implantación paulatina e integral de la transformación 4.0 adaptada a las necesidades de cada empresa y, sobre todo, ajustada a sus objetivos, su realidad y su cadena de valor. A través de esta alianza, ambas entidades suman fuerzas para alcanzar la digitalización del sector alimentario. Tal y como han señalado, las nuevas herramientas tecnológicas como la robótica, el Big Data, la ciberseguridad o la sensórica avanzada, entre otras, permiten, con el adecuado conocimiento del sector, disponer de información rápida que ayuda a las empresas a anticiparse a imprevistos y a mejorar de forma exponencial la gestión de sus negocios.

En concreto, AZTI, centro de investigación especialista en la cadena de valor marítimo-pesquera y alimentaria, aportará todo su conocimiento y expertise en el desarrollo de soluciones (4.0 y no digitales) orientadas al desarrollo de nuevos procesos productivos más competitivos, sostenibles y seguros para la transformación de alimentos. Así mismo, contribuirá con su experiencia en el desarrollo de nuevos productos alimenticios impulsando una alimentación "sostenible, de calidad, segura, integra y saludable".

Por su parte, el centro tecnológico Tekniker proporcionará su experiencia en el desarrollo de aplicaciones innovadoras relacionadas con la fabricación industrial y digital; es decir, con tecnologías 4.0 como la sensórica, la visión artificial, automatización y robótica o la inteligencia artificial, entre otras, que ya ha implantado en sectores como la aeronáutica, la automoción, la máquina herramienta o las energías renovables. Los objetivos que pretenden cubrir incluyen la mejora de la calidad del producto a través de la monitorización del proceso productivo; la optimización de la producción mejorando el control de fabricación, prediciendo la entrada de materias primas y estimando la demanda; el aumento de la automatización de los procesos y la optimización de la intralogística; el incremento de la sostenibilidad del sector alimentario; así como garantizar la seguridad alimentaria.

Soluciones tecnológicas

Para dar respuesta a los diferentes retos, la alianza FOODTECH 4.0 presenta una oferta conjunta de soluciones tecnológicas diferenciadoras que abarcan toda la cadena de valor alimentaria, desde la fuente de los recursos, como por ejemplo el mar, hasta la distribución del alimento. Entre otras cosas, FOODTECH 4.0 ofrece un diagnóstico personalizado 4.0 a industrias de la alimentación para ayudarles en su camino hacia la transformación digital de manera paulatina y adaptándose a sus necesidades, objetivos y cadena de valor. Asimismo, esta colaboración favorece el desarrollo de soluciones inteligentes con el objetivo de asegurar la calidad, seguridad y trazabilidad de productos y procesos alimentarios, facilitando un incremento de la eficiencia de la cadena de valor y la confianza del consumidor.

En concreto, la implementación de sistemas avanzados de sensórica puede permitir la inspección del 100% de la producción, estandarizar la calidad de los productos y reducir tiempo de control de calidad, garantizar el etiquetado y cumplimiento de parámetros regulados, mejorar la trazabilidad, establecer acciones preventivas que permiten anticiparse a imprevistos y optimizar la eficiencia y seguridad del proceso productivo.

La unión entre AZTI y Tekniker también incluye la planificación y el diseño de soluciones automatizadas y sistemas robóticos para reducir tiempos, estandarizar procesos y asegurar una homogeneidad en la calidad y características del producto, así como garantizar la seguridad de los alimentos al reducirse las manipulaciones. Asimismo, FOODTECH 4.0 contempla el desarrollo e implantación de herramientas y plataformas para la integración y el procesamiento de datos (Big Data), basadas en tecnologías abiertas, o la configuración de servicios y herramientas en plataformas comerciales.

Al mismo tiempo, la alianza puesta en marcha por AZTI y Tekniker incorpora la integración de la trazabilidad y el control de calidad en sistemas avanzados con el fin de satisfacer la necesidad de transparencia, cada vez más importante para los consumidores. Estos sistemas, basados en tecnologías IoT, Big Data o Inteligencia Artificial, permiten mejorar la producción y gestión entre los operadores de la cadena de valor alimentaria.