Esta es la mejor sidrería de Euskadi para la temporada de txotx: la sidra vasca más destacada a nivel mundial

Un año más, Euskadi da la bienvenida a la esperada temporada de Txotx, una tradición que marca el inicio del consumo de sidra nueva en las sagardotegiak (sidrerías). Durante esta celebración, los asistentes pueden degustar la sidra directamente de las kupelas (barricas) en un ambiente festivo y gastronómico.

El ritual del Txotx consiste en abrir las kupelas y permitir que la sidra fluya en un chorro continuo mientras los comensales recogen la bebida en sus vasos, disfrutando de su frescura y sabor natural.

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Para muchas cuadrillas, la temporada del Txotx es la ocasión perfecta para recorrer diferentes sagardotegiak y descubrir nuevas propuestas. Cada sidrería ofrece su propia interpretación de la sidra, lo que convierte esta búsqueda en una auténtica experiencia sensorial.

Sin embargo, hay quienes prefieren mantenerse fieles a la tradición y regresar a su sidrería de confianza, donde saben que encontrarán la calidad y el ambiente que tanto valoran.

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Una de las mejores sidrerías de Euskadi

Como cada año, algunas sidrerías destacan por la excelencia de sus productos, obteniendo reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional. Entre ellas, la Sidrería Zapiain se ha consolidado como una de las mejores del país, gracias a su compromiso con la calidad y su arraigada tradición centenaria. Su sidra natural es un referente en el sector, lo que la ha llevado a alcanzar prestigio más allá de las fronteras vascas.

Imagen de archivo de la sidrería / Zapiain Sagardoa

Ubicada en Astigarraga, una de las cunas de la sidra vasca, la Sidrería Zapiain se encuentra en un entorno privilegiado donde la cultura sidrera se respira en cada rincón. En sus instalaciones, los visitantes pueden conocer el proceso de elaboración de la sidra, desde la recolección de la manzana hasta su fermentación y maduración en barricas de madera. Además, la sidrería ofrece un menú tradicional con bacalao, chuletón y queso con nueces, acompañado, por supuesto, de la mejor sidra.

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Una sidra de oro

En 2024, la Sidrería Zapiain se proclamó ganadora en la categoría de Sidra Natural en la Great Lakes International Cider and Perry Competition, el certamen de sidra más prestigioso del mundo, celebrado anualmente en Grand Rapids, Estados Unidos. Este galardón reafirma la calidad y el prestigio de su sidra, situándola como un referente global en la producción de sidra natural.

Además, su sidra de hielo Bizi-Goxo obtuvo el segundo lugar en su categoría, demostrando una vez más la excelencia de los productos de Zapiain. Este reconocimiento no es un hecho aislado: la sidrería ha sido galardonada con cuatro medallas de oro en total, gracias a la calidad de los cuatro productos presentados en el concurso, y ha sido nombrada Sidrería Internacional del Año. Un logro que consolida a Zapiain como una de las mejores productoras de sidra del mundo.

sidra / EP

Cómo se elabora la joya

La elaboración de la sidra en Zapiain sigue un proceso artesanal que respeta la tradición vasca. Las manzanas, cultivadas localmente, son seleccionadas con esmero antes de ser prensadas para extraer su mosto.

Este mosto fermenta de manera natural en grandes barricas donde se transforma lentamente en sidra. No se añaden aditivos ni conservantes, lo que garantiza un producto puro y vivo. El resultado es una sidra que refleja el sabor auténtico de la manzana vasca y el entorno en el que se produce.

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Según el portal web de Zapiain, su sagardoa es una bebida ligeramente alcohólica (aproximadamente un 6%), resultado de la fermentación natural del mosto de manzana.

Manzanas de su propia cosecha / Facebook Zapiain Sagardoa

Esta sidra no contiene sulfitos añadidos y su gas carbónico es producto de la propia fermentación, lo que la convierte en una bebida completamente natural. Su carácter fresco y vivaz, sin conservantes, es una de las claves de su popularidad y prestigio.

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Zapiain Sagardoa es una sidra refrescante, con una acidez característica que la convierte en la compañera perfecta para una buena comida, especialmente con platos a la parrilla. Se recomienda consumirla fresca, pero no demasiado fría, manteniéndose en una temperatura ideal de entre 10 y 12°C, para apreciar al máximo su sabor y textura.