Ni 5 ni 10 minutos: el tiempo perfecto, según Arguiñano, para preparar unas costillas de escándalo

Las costillas son una auténtica joya en la gastronomía española por su delicioso sabor y por sus beneficios nutricionales. Se trata de un alimento muy rico en proteínas y en vitaminas. Pero, dejando de lado sus nutrientes, estas piezas únicas cuentan con una grasa que les da un toque inconfundible y jugoso. Todo un festín en la boca. 

Suponen un placer para muchos y por este mismo motivo se han vuelto un alimento imprescindible en la dieta de muchos. Carne tierna, jugosa, que se deshace en la boca y con un toque ahumado. Este plato es todo un manjar no solo en el día a día, sino en los momentos más inolvidables, como en una buena barbacoa. 

El truco de Arguiñano

Para prepararla a la perfección hay que dar con una buena técnica, ya que si nos pasamos se puede quemar y adquirir un sabor que no queremos en nuestros paladares. No es tan fácil hacerla perfecta. Por este motivo, el cocinero vasco Karlos Arguiñano ha ofrecido un truco para su canal de cocina de Antena 3, Cocina Abierta. 

El vasco expone, mientras elabora una receta de costillas, que hay que cortar la costilla en cuatro. "Las vamos a poner a cocer en la olla [exprés] siete minutos", apunta. Una vez cocido, añade, ya es cuando quedarán muy tiernas. "Abundante agua, introducimos aquí la costilla, le pongo una pizca de sal y cerramos la olla". Una vez "empiece el vapor", hay que darle siete minutos.

"Está el maestro aquí para deciros cómo hay que marcar esto", bromea. De esta manera, el éxito está garantizado y uno conseguirá unas costillas estupendas con las que los comensales quedarán sorprendidos. 

Beneficios de las costillas

Este plato contiene una gran cantidad de beneficios para el cuerpo. Según la propia web de Alimentos.org en su artículo Costillas de cerdo, este plato guarda un alto contenido en vitamina B1. "El consumo de las costillas de cerdo ayuda a superar el estrés y la depresión".

Además, los alimentos que guardan vitamina B1 o tiamina, se recomiendan mucho en periodos de embarazo o lactancia, así como después de operaciones o durante periodos de convalecencia, pues en estos hay un gran desgaste de la vitamina.

Cabe destacar que, entre las propiedades nutricionales de este producto, 100 gramos de costilla de cerdo contienen varios tipos de nutrientes, desde hierro, proteínas, fibra o calcio hasta zinc, yodo, potasio, sodio, magnesio, carbohidratos o vitaminas A, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C, D, E y K, fósforo, calorías, colesterol y grasa.