Euskadi es sinónimo de gastronomía de excelencia, cuna de grandes chefs y epicentro de una tradición culinaria que ha conquistado el mundo. Con una arraigada cultura del buen comer, el País Vasco ha sabido combinar la innovación con la tradición, logrando que su cocina sea reconocida internacionalmente. Desde los bares de pintxos hasta los restaurantes con estrellas Michelin, la gastronomía vasca es un reflejo del amor por los sabores auténticos y el respeto por la calidad.
La gastronomía vasca se distingue por la calidad de sus productos y la excelencia de su materia prima. Mariscos frescos, carnes de primera, hortalizas de temporada y una tradición culinaria basada en la sencillez y el respeto a los ingredientes hacen de Euskadi un paraíso para los amantes de la buena mesa. Cada plato es un homenaje a la tierra y al mar, combinando técnicas ancestrales con la creatividad de los chefs vascos.
El mejor restaurante vasco
Según un mapa publicado por la revista Viajar, en Euskadi destacan tres restaurantes por encima de los demás, dependiendo de la provincia en la que te encuentres. No obstante, definir cuál es el mejor restaurante es una cuestión subjetiva y depende del paladar de cada persona. Sin embargo, estos tres restaurantes son imprescindibles para cualquier amante de la gastronomía, ya que cada uno ofrece una experiencia única que no deja de sorprender.
Asador Etxebarri
En Bizkaia, el restaurante más destacado es el Asador Etxebarri, ubicado en Axpe, una pequeña aldea en el valle de Atxondo. Este restaurante ofrece a sus comensales una experiencia gastronómica única, limitada a 30 personas por servicio, donde la calidad de los productos y la maestría en la parrilla son los protagonistas. Cada plato es una muestra del respeto por la materia prima, destacando el sabor puro y natural de cada ingrediente.
Situado en un pintoresco caserío vasco, el Asador Etxebarri es reconocido por transformar la gastronomía en arte. Especializado en parrillas y pescados, su enfoque en ingredientes frescos y técnicas tradicionales se combina con la creatividad del chef Bittor Arguinzoniz, brindando momentos inolvidables a quienes tienen el privilegio de visitarlo. Su capacidad para realzar los sabores naturales con técnicas de cocción precisas ha convertido a Etxebarri en un referente mundial de la cocina a la brasa.
Restaurante Martin Berasategui
El restaurante gipuzkoano
En Gipuzkoa, el restaurante más destacado es el de Martín Berasategui. Con un ambiente elegante y vistas relajantes, este restaurante redefine el placer gastronómico con una oferta creativa y generosa. Su menú degustación incluye platos icónicos como las milhojas caramelizadas de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde, que destacan por su originalidad y perfección. Cada bocado es una explosión de sabores y texturas que deleita los sentidos.
El restaurante de Martín Berasategui es un templo de la alta gastronomía, reconocido por sus múltiples estrellas Michelin y su inconfundible estilo culinario. La dedicación, el talento y la pasión del chef se reflejan en cada plato, donde la innovación y la técnica se unen para ofrecer una experiencia inigualable. La hospitalidad del equipo y el impecable servicio completan la propuesta, haciendo que cada visita sea una experiencia gastronómica de primer nivel.
El Asador Etxebarri ha alcanzado la cúspide de la gastronomía mundial, posicionándose como el segundo mejor restaurante en el prestigioso ranking de 'The World's 50 Best Restaurants', cuya edición de 2024 se celebró en Las Vegas.
Restaurante ARREA! / ARREA!
El restaurante alavés
En Álava, el restaurante que destaca es ARREA! Este restaurante se distingue por fusionar una cocina de estilo propio, arraigada en las tradiciones locales, con un enfoque innovador que busca la excelencia. Este esfuerzo le otorgó una estrella Michelin en 2022, reconocimiento que ha logrado mantener. Fiel a las prácticas culinarias tradicionales, ARREA! incorpora conceptos como el furtivismo, la artesanía, el culto a la tierra y la montaña, creando una experiencia gastronómica única que rinde homenaje a la riqueza cultural y culinaria de la región.
ARREA! no solo se destaca por su excelencia culinaria, sino también por su versatilidad. Con espacios como el bar, la kuadra y el comedor, el restaurante ofrece diversas propuestas gastronómicas en diferentes formatos, como el Menú Gastronómico, el Menú de Mercado y el Pikoteo. Esta variedad permite satisfacer las necesidades gastronómicas de diferentes públicos, desde los amantes de la montaña y la caza hasta aquellos que buscan una experiencia gourmet única. ARREA! se erige como un destino gastronómico completo, capturando la esencia de la cocina vasca en cada uno de sus rincones.