Comer bien y a buen precio es posible si se sabe dónde buscar. En Euskadi, la tradición culinaria y la calidad de los ingredientes son fundamentales, pero también lo es conocer aquellos lugares que ofrecen una experiencia gastronómica auténtica sin necesidad de gastar una fortuna. Disfrutar de un plato tradicional, preparado con mimo y con productos frescos, es una de las mejores maneras de sumergirse en la cultura vasca.
Euskadi es una tierra que destaca por su devoción a la gastronomía. Desde las sidrerías hasta los restaurantes con estrellas Michelin, la comunidad cuenta con una amplia oferta culinaria basada en una materia prima de excelencia. Pescados recién capturados, carnes de primera calidad y hortalizas cultivadas en tierras fértiles hacen que cada plato tenga un sabor auténtico y memorable. No es de extrañar que muchos visitantes vengan con el único propósito de disfrutar de su cocina.
El santuario del auténtico marmitako
Si bien muchos lugares en Euskadi se enorgullecen de servir marmitako, hay un rincón en particular que ha alcanzado la perfección en su preparación: el restaurante Artza en Bermeo. Este restaurante familiar, ubicado al lado del puerto, se ha ganado la reputación de ofrecer el mejor marmitako de la región.
Bermeo, como pueblo pesquero por excelencia, proporciona el escenario ideal para degustar este plato marinero, que en Artza alcanza su máxima expresión gracias a la frescura de los ingredientes y el cuidado con el que se elabora cada ración.
Marmitako de bonito
En Artza, cada bocado de marmitako es una celebración de la tradición y el buen hacer en la cocina. La cuidadosa selección del bonito fresco, la elección de patatas de la mejor calidad y la combinación equilibrada de especias y condimentos hacen que el marmitako de Artza sea incomparable. La receta se mantiene fiel a la tradición, respetando los métodos de cocción que han pasado de generación en generación, lo que garantiza un sabor auténtico y profundo.
Según las reseñas de Google, este restaurante dispone de un menú del día por solo 14 euros, en el que se incluye el marmitako tradicional de la casa. Esto lo convierte en una opción asequible para quienes desean probar la mejor versión de este guiso marinero sin gastar demasiado. Además, la calidez del servicio y el ambiente acogedor del restaurante hacen que la experiencia sea aún más gratificante.
El tradicional marmitako
El marmitako es uno de los platos más representativos de la cocina vasca. Su origen se remonta a los pescadores que, en sus largas jornadas en el mar, cocinaban un guiso sencillo pero sustancioso con los ingredientes disponibles en sus barcos. Su nombre proviene de "marmita", la olla en la que se preparaba esta receta que con el tiempo se ha convertido en un icono de la gastronomía de la región.
Este plato se cocina a fuego lento, permitiendo que los sabores se integren de manera armoniosa. El bonito, capturado en su mejor temporada, se añade al final de la cocción para que conserve su textura y sabor. Las patatas, cortadas de manera que suelten su almidón, aportan la cremosidad perfecta al caldo, mientras que el pimiento, la cebolla, el tomate y el aceite de oliva completan una receta que, en su sencillez, encierra la esencia de la cocina vasca.