Los postres son la guinda del pastel, unas joyas que no pueden faltar para endulzar las comidas. En Euskadi estos cobran mucha importancia, sobre todo por los años de elaboración de iconos únicos como el Pastel Vasco, la Pantxineta, los bollos de mantequilla o las Carolinas. Símbolos de identidad capaces de fusionar ingredientes fáciles de conseguir con técnicas refinadas.
Lo bueno de existir unido a Francia es que el País Vasco puede adquirir el arte repostero francés e ideas del territorio, lo que es un auténtico acierto, pues la repostería francesa es reconocida mundialmente por su variedad y sofisticación. Así, esta ha conseguido crear auténticos manjares que arrasan en todas las partes del mundo, como los macarons, la tarte Tatin o la crème brûlée, entre otros.
El postre francés que arrasa en Euskadi
Aunque existe un postre francés, en concreto, que enamora a sus habitantes desde hace décadas y no es ninguno de los mencionados anteriormente. Este es el flan parisien, un sencillo postre de toque avainillado y cremoso, no tan conocido como los típicos dulces franceses, pero igual de sabroso y sorprendente.
El flan es un clásico elaborado a partir de leche, huevos y azúcar. En España es conocido por su textura firme y a la vez blanda, y por llevar caramelo líquido por encima. Su preparación varía en función del lugar de procedencia o los ingredientes. En el caso del postre francés, para que surja el flan parisien se necesitan leche, azúcar, vainilla, mantequilla, masa quebrada, maicena, yemas de huevo, huevo y nata.
Un local de Vitoria-Gasteiz, Artepan, no ha dudado en ponerse manos a la obra y en replicar la joya de Francia. El foodie e influencer El Gastronauta Alavés ha acudido recientemente a degustar la creación por 4,20 euros que está triunfando en la capital vasca.
Así, este ha podido mostrar lo que guarda esta receta del obrador y pastelería artesanal. "Después de mucho tiempo buscando la receta perfecta, Artepan por fin lanza su flan parisien. Es una perfecta masa hojaldrada, con un interior muy cremoso, hace de esta pieza una obra, a medio camino entre algo elegante y muy sensual" empieza.
A continuación prueba el pastel. "Se nota muchísimo que es vainilla de buena calidad", apunta. "Está muy muy muy bueno, bua", dice. "Txema, eres un crack, tío", le felicita al creador de la obra maestra.
"Artepan, zorionak, enhorabuena, os habéis marcado una pedazo de joya, ha venido para quedarse y creo que va a ser uno de los dulces más icónicos que vais a tener en vuestro catálogo", concluye.
En su catálogo, además de los panes, se descubren una selección de piezas elaboradas con mucho mimo. Desde las pastas y los chocolates hasta los bizcochos, tartas o bollería. Destacan las cookies, los cruasanes y el maravilloso y crujiente molde croissant.