La capital de Euskadi, Vitoria-Gasteiz. Turispain
Giro de 180 grados: el barrio top para los amantes de los pinchos está en Vitoria y no es el que tú pensabas
Se sabe que este local ofrece la mejor gilda de la ciudad. Su risotto de hongos tampoco falla y cuentan con unos maravillosos menús de pintxos desde 28 euros.
Más información: No los tira ni los usa para otros platos: Arguiñano desvela, por fin, lo que hace con lo que cocina en directo.
Los pintxos son las joyas en miniatura más queridas de Euskadi, motivo por el que acudir a los bares en busca de estas obras de arte es una tradición que no falla. En cualquier provincia, estas pequeñas obras maestras no solo deleitan el paladar, sino que también simbolizan la unión en cada almuerzo.
Por este mismo motivo, los vascos se dedican a encontrar los mejores lugares para degustarlos. Una de las mejores zonas es el Casco Viejo de Vitoria-Gasteiz, donde las barras cautivan a cualquier al ser tan coloridas y llenas de sabor. Conocido como la Almendra Medieval, se trata de una zona que atrae a decenas de personas cada día.
El mejor barrio de pinchos de Vitoria
Las calles de Vitoria-Gasteiz siempre revelan algo interesante y más las del Casco Viejo, aparte de la historia que guarda, es una de las zonas favoritas de los vascos a la hora de irse de 'pintxopote' o de pintxos. La Almendra Medieval se encuentra repleta de locales con barras llenas de especialidades.
Como destaca la web del Gobierno Vasco de Turismo Euskadi en su artículo De pintxos por el Casco Viejo de Vitoria-Gasteiz, uno de los bares que más "miman sus pintxos" es El Toloño, en la calle San Francisco número 7. Se comenta que ofrece la mejor gilda de la ciudad. Su clásico de la barra, el risotto de hongos, tampoco falla.
Entrar en este establecimiento, con una carta dividida en sus mayores 'hits', raciones calientes, raciones frías y postres, supone vivir un juego de sabores en el paladar. Los más demandados por los clientes son sus asombrosos platos a partir de 4,50, como la ensaladilla rusa que, como destacan en la web del bar, es "imposible aburrirse de ella"; el ravioli de foie para paladares finos, un foie a la plancha que se deshace en la boca, 'el pulpo & chips', con su "propio club de fans"; la milhojas de habitas (campeón de Euskadi en 2020), el 'txangurro & company' y el premiado 'irlandés de perretxikos', que fue también campeón de Euskadi en 2020.
Entre los entrantes sobresalen las rabas caseras, el bacalao confitado al pilpil, la carrillera de ternera al vino tinto, chipirones en su tinta, huevos de caserío o el tartar de salmón, entre otros. No hay que olvidarse, por supuesto, de la guinda del pastel, como sus tartas de queso cremosa o de manzana.
Desde 1995, El Toloño se ha dedicado a ganarse las bocas de sus clientes y así se ha vuelto todo un referente de los pintxos en la capital vasca, un "emblema de Vitoria". Su pasión por la gastronomía se nota en la elaboración de cada producto. "Nuestra premiada barra de pintxos aúna tradición y modernidad, creatividad y pasión por las cosas bien hechas".
El local no solo es el lugar perfecto para sentarse a charlar y a degustar algo rápido, sino que es un sitio donde uno puede salir muy satisfecho gracias a sus menús. Quienes deseen probar la alta cocina en miniatura, sin duda, su menú degustación por 36 euros es ideal. Lo mejor de la cocina vasca en uno.
Las famosas gildas de El Toloño. El Toloño
Los amantes de los pintxos no se quedan atrás, ya que cuentan con unos maravillosos menús de pintxos desde 28 euros. Se trata de tres propuestas distintas de pintxos variados, fríos y calientes bien adaptados al cliente. El primer menú, por 33 euros, se compone de peperoncini pimiento con base de bonito y mayonesa, tomate seco con queso de cabra, membrillo y nueces, suprema de jamón con virutas de jamón ibérico, gilda piparra con anchoa de Bermeo y aceitunas, milhojas de habitas, irlandés de perretxikos y tres consumiciones a escoger.
De pinchos por el Casco Viejo
Además del bar El Toloño, merecen una mención especial los pintxos del restaurante La Virgen Blanca, ubicados en la Plaza Virgen Blanca número 2, como expone Turismo Euskadi. "Definitivamente, hacen justicia a la fama de la ciudad". Un lugar que es "tan delicioso" no solo para la vista, sino para el paladar.
Si lo que busca uno son pintxos premiados, cazuelitas galardonadas o platos de cocina creativa exquisitos y modernos, no puede olvidarse el Bar Erkiaga en la calle Herrería número 38. Este establecimiento permite a al cliente vivir maravillas gracias a sus cac su tosta 'Silencio' a base de rúcula, fresa, cebollino, vieira, pulpo, tomate y merluza ahumada y Vieira del Peregrino, confitada a baja temperatura con reducción de Albariño, espuma de mejillón, vinagreta de algas y colocada sobre hielo seco.
Pintxo del Bar Erkiaga. Bar Erkiaga
Por último, el bar La Malquerida, en la calle Correría número 10; y El Siete, en la calle Cuchillería número 3, sirven pintxos de gran alidad, que "combinados con el entorno", dejan "una huella imborrable en el paladar y la memoria".
