PORRUSALDA / Real Academia de Gastronomía
La comida típica de Euskadi que el resto de España no conoce: es barato y de ‘los peores del mundo'
Es un plato barato, fácil de preparar y perfecto para el invierno, ya que su calidez y sencillez lo convierten en una opción ideal para los días fríos
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La gastronomía española es reconocida mundialmente por su diversidad y riqueza de sabores. Desde la paella valenciana hasta el jamón ibérico, pasando por el gazpacho andaluz y el pulpo a la gallega, España ha conquistado los paladares de propios y extraños. Sin embargo, no todos los platos típicos gozan de la misma popularidad, y algunos han sido considerados poco apetecibles incluso dentro de nuestras fronteras.
Si bien la cocina española es sinónimo de calidad, también hay recetas que generan división de opiniones. Existen platos que, por su textura, ingredientes o sabor, figuran en los rankings de los más odiados, tanto a nivel nacional como internacional. Muchas veces, estos platos son tradicionales y tienen un gran valor histórico o cultural, pero su aceptación entre el público es limitada.
El plato típico vasco más desconocido y odiado
En Euskadi, una de las comunidades con mayor riqueza gastronómica, hay un plato típico que, aunque es muy conocido en la región, no ha logrado gran fama fuera de ella: la porrusalda. Esta sopa a base de puerros, patatas y zanahorias es un plato humilde y sencillo, pero no suele figurar entre los favoritos de quienes prueban la cocina vasca. Mientras que platos como el bacalao al pil-pil o la chuleta de vaca son aclamados, la porrusalda queda relegada a un segundo plano, siendo más apreciada por quienes buscan una comida casera y ligera.
El prestigioso portal gastronómico Taste Atlas, especializado en recopilar y clasificar platos de todo el mundo, ha incluido a la porrusalda en su lista de los peores platos típicos de Euskadi. Según este ranking, que se elabora a partir de votaciones y reseñas de usuarios, la porrusalda no ha conseguido ganarse el favor del público general, probablemente debido a su sencillez y la falta de ingredientes más contundentes que le den un sabor más intenso o atractivo para muchos paladares.
porrusalda
Dentro del ranking de España elaborado por Taste Atlas, la porrusalda aparece en el puesto número cuatro de los platos menos valorados, solo por detrás del gazpacho de mango, el caldo de papas y el bocadillo de sardinas. La web la describe de la siguiente manera: “Cálida y reconfortante, la porrusalda es una sopa tradicional vasca elaborada con verduras como zanahorias, patatas, puerros y cebollas”. A pesar de su baja puntuación, es innegable que se trata de un plato con una larga historia y muy presente en los hogares vascos.
A pesar de su impopularidad en los rankings, la porrusalda tiene un valor especial dentro de la gastronomía vasca. Es un plato barato, fácil de preparar y perfecto para el invierno, ya que su calidez y sencillez lo convierten en una opción ideal para los días fríos. Aunque no sea el plato más querido fuera del País Vasco, sigue siendo una parte importante del recetario tradicional y un reflejo de la cocina humilde y casera que tantas familias han disfrutado durante generaciones.
