El aviso de Arguiñano (76 años) sobre la salsa de tomate casera que arrasa en Euskadi: "No os olvidéis lo de 'el doble de rico y a mitad de precio'"

Una buena salsa de tomate nunca puede faltar en la mesa de muchos españoles a la hora de degustar una gran variedad de platos. Desde arroz y pasta hasta cremas, verduras, carnes o pescado.

La salsa de tomate es un must que se encuentra en todas partes, por eso siempre nos acordamos de nuestras abuelas, quienes la preparaban con tanto mimo. La salsa de tomate más querida de todas. Una joya elaborada a partir de tomate, cebolla, aceite de oliva, sal y azúcar.

Una buena salsa de tomate combina a la perfección con una cantidad enorme de recetas, es muy económica y muy fácil de elaborar. Pero el cocinero vasco más popular de la televisión, Karlos Arguiñano, tiene un truco que ofreció en su programa Cocina Abiertade Antena 3 para preparar una salsa de tomate, que triunfa entre los españoles, e incorporarla a una lasaña de atún. El secreto reside en utilizar unos tomates bien maduros.

El secreto de Arguiñano

Para elaborar la mejor salsa de tomate ha utilizado una cebolla que, como explica en el programa, hay que pocharla primero. "Mientras se me pocha la cebolla, picaré los tomates". Utiliza unos tomates tipo pera. "Para hacer salsa de tomate siempre hay que elegir tomates bien maduros". Todos sirven, pero los de pera "son fantásticos". 

A continuación incorpora el tomate a la cazuela con la cebolla pochada mientras ofrece un recordatorio. "No os olvidéis lo de 'el doble de rico y a mitad de precio', porque luego nos quejamos de los precios y sí, han subido, pero si son otros los que te hacen la comida, lógicamente tiene que encarecer".

Después añade al tomate unas hojas de albahaca dentro, azúcar y sal. Se mezcla todo y se deja cocinar durante unos 20 minutos a fuego medio. "Esta es una salsa de tomate de 10". 

Beneficios del tomate

Además de ser una salsa deliciosa, el tomate casero contiene grandes beneficios. La revista sobre hábitos saludables, Mejor con Salud, de hecho, señala la importancia de consumir salsa de tomate cada día en su artículo Por qué deberíamos comer salsa de tomate casera cada día. 

Y es que el tomate es una fruta "común que esconde propiedades sorprendentes para la salud" y rica en lipocenos (pigmentos rojizos), que, según algunos estudios, estos ayudan a prevenir algunos tipos de cáncer, como el de próstata, el de estómago o el de pulmón. Así como los cánceres de páncreas, colon, esófago, cavidad oral, mama y el de recto. 

El hecho de consumir tomate de forma diaria contribuye, asimismo, a ser "un gran apoyo para el sistema cardiovascular". Esto se debe a la capacidad para "mejorar la actividad de las células y el uso de las grasas para su combustión". Así se reducen, en sangre, los niveles de triglicéridos y de colesterol. 

Los licopenos, por otra parte, son capaces de controlar la presión arterial "sin alterarla de manera perjudicial, pues ayudan a fluidificar la sangre". Por lo que el consumo de tomate es ideal para las personas con hipertensión. El consumo frecuente de tomates o de otros productos rojos "mejora la utilización de la glucosa en nuestro organismo", por lo que esta fruta también es perfecta para los diabéticos.