Euskadi es una de las comunidades más queridas de España por su excelencia culinaria. Un territorio en el que lo tradicional se fusiona con la innovación para ofrecer una fiesta de sabores en los paladares. El País vasco, así, cuenta con decenas de restaurantes donde degustar platos auténticos a partir de los mejores productos de mar y montaña.
Desde pescados y mariscos frescos capturados en el Cantábrico hasta carnes y verduras de la más alta calidad provenientes de sus fértiles tierras, cada plato es una celebración de los ingredientes locales. Los chefs vascos, reconocidos mundialmente, han sabido mantener viva la tradición mientras incorporan toques modernos que realzan la riqueza de esta cocina.
Comer en Euskadi es una invitación a disfrutar de lo mejor del país en un entorno donde cada comida se convierte en un verdadero festín para los sentidos. Como ocurre en el Asador Bedua, que llamó la atención del exfutbolista vasco, Xabi Alonso.
El tesoro escondido de Gipuzkoa
En pie desde 1948, este restaurante ha cautivado al exfutbolista del Real Madrid, Xabi Alonso, y del Atlético de Madrid, Mario Suárez. Así como al director de cine Oliver Stone, al cantante Fito y al gran chef Pedro Subijana, entre otros.
Este mágico local escondido en medio de la naturaleza, en el barrio de Bedua (del municipio guipuzcoano de Zumaia), permite degustar las mejores obras culinarias al lado del río Urola basadas en alimentos frescos extraídos directamente de su huerta, que se sitúa en una isla y a la que se puede acceder a través de un puente romano.
El cliente, según la página web del propio restaurante, se topará con tomates, pimientos guindilla, varios tipos de lechuga, cebolla, calabaza, puerro, perejil, tomates cherry, berza, limones, calabacines, guisantes, manzanas o patatas, entre otros.
Productos que pasarán a formar parte de unos platos tradicionales vascos marcados por la parrilla: su seña de identidad. El local, además, permite la degustación de tres menús diferentes (Txanala, Itzurun y Urola) desde los 114 euros.
La parrilla de Bedua, que la maneja Jose Mari Iriondo, quien recibió un premio en 2017 al Mejor Tratamiento de la Txuleta, es todo un icono del restaurante. Todo pasa por ahí, desde las verduras, hasta los mariscos, pescados y carne.
Su carta se divide en varias secciones, por lo que es bastante variada. Primero, el cliente se topará con las 'verduras y ensaladas', que abarca desde el salpicón de bogavante y la ensalada de txangurro hasta los pimientos verdes de Bedua y sus guindillas.
La carta también ofrece unos entrantes de bonito en aceite, anchoas en aceite, foie de la casa, tortilla de patata o sopa de pescado, entre otros.
Así como una variedad de mariscos (cigalas rebozadas, ostras, txangurro al horno, percebes, almejas a la plancha y gambas) y pescados, que van desde el rape, besugo, cogote y hasta el rodaballo, lenguado, cocochas y taco de merluza a la parrilla. No hay que olvidar su famoso chuletón a la parrilla premium.