El templo del chuletón en Euskadi: un Sol Repsol, brasas volcánicas y raciones que se salen de los platos

Visitar el País Vasco sin degustar su chuleta es como comerse una ensalada sin aliño. Si por algo es conocido Euskadi, además de sus increíbles y sorprendentes pintxos, es por estos manjares. El territorio vasco, templo del chuletón, sabe cómo engrandecerse gracias a su capacidad para conquistar a los paladares más exigentes. 

Es difícil escoger el restaurante adecuado cuando la oferta es infinita pero,sin duda,uno de los mejores restaurantes para probarlo es Gozkoetxe, en Loiu (Bizkaia), lugar especializado en chuletas y cachopos a 10 minutos de Bilbao. 

Un esencial para los amantes de la carne

Destacada por su jugosidad y su sabor especial, la chuleta de Gozkoetxe se corona como una de las mejores de Euskadi. Entre mimo, calidad y brasas asoma este manjar de ganado mayor, especialidad de este local de Sol Repsol, que marcará los paladares de los comensales por 49 euros el kilo. 

No es el único que ofertan ni lo único que sobresale en este establecimiento marcado por platos monumentales, también lo hacen el chuletón de un kilo y medio por 72 euros, el chuletón extra de más de 40 días de maduración por 59 euros y el chuletón premium de más de 50 días de maduración por 66 euros, así como el cachopo por 32 euros y por 60 euros.

El local, además, ofrece una carta variada a partir de 6 euros. Desde platos típicos de cervecera, como la ensalada de tomate km0, chorizo a la sidra, rabas, croquetas, morcilla con pimientos, pollo asado, codillo al horno, entrecot con patatas, pimientos rellenos de bacalao, carrilleras y solomillo con patatas y pimientos rojos hasta platos típicos vascos, como bacalao a la vizcaína, chipirones en su tinta.

En plena naturaleza, Gozkoetxe Jatetxea es un local con una enorme terraza y espacios diferenciados, como terraza cubierta, exterior y 'chill out', además de un comedor interior y zona para los más pequeños de la casa. Disfrutar de los mejores manjares rodeado de montañas no tiene precio, por lo que los vascos los ven como una oportunidad perfecta para salir de la gran ciudad y respirar aire puro. 

El establecimiento nace, como exponen en su web oficial, de las "cenizas de 12 años de trabajo en otro lugar". A ello se le añade la pandemia de por medio, momento en el que pudieron reflexionar cómo resurgir y mejorar sus dotes. 

"Estando en un entorno rodeado de naturaleza, le quisimos dar ese toque tan rural, pero sobre todo , tan familiar que nos caracteriza, tanto a nuestro trato como a nuestros platos", añaden. Su mayor preocupación ha sido mimar al público haciendo uso de productos de "la más alta calidad" y elaborando platos sencillos para el día a día hasta platos sofisticados dentro de la oferta.