Ensalada campera. Shutterstock
Los chefs vascos coinciden: "Para hacer la ensalada campera más fresca no uses cebolla, mezcla 1 limón y 20 aceitunas"
Su base de patata fusionada con ingredientes de temporada y frescos añade una textura consistente, pero sin resultar pesada.
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La ensalada campera es uno de los alimentos más demandados en los días más calurosos. Un plato versátil que se posiciona como una de las opciones más completas y nutritivas e hidratantes de la gastronomía española.
Lo que la diferencia del resto de ensaladas es su base de patata fusionada con ingredientes de temporada y frescos, que añade una textura consistente, pero sin resultar pesada. Para hacerla más completa todavía se le sueñe incorporar atún o bonito y un aliño de aceite de oliva para equilibrar todo lo mejor posible.
Elaborarla no es nada difícil y puede preparar de muchas formas ideales para disfrutar de ella sin complicaciones, como lo hacen los chefs vascos Karlos Arguiñano y David de Jorge (Robinfood).
El truco de los chefs
Ambos hacen uso de ingredientes clave, como 750 o 600 gramos de patatas, un puñado de perejil, olivas verdes o 20 aceitunas negras, 60 gramos de bonito, 1 o dos limones, aceite de oliva y sal.
Además, Arguiñano agrega 12 tomates cherry, un par de huevos, un pimiento verde italiano, un cuarto de pimiento rojo y 12 ramilletes de canónigos para añadir su toque creativo.
Comenzamos calentando en agua abundante, y cuando rompa a hervir, las patatas peladas y los huevos, y añadimos sal. Cuando pasen 10 minutos, sacamos los huevos y dejamos las patatas otros diez minutos más, como detalla el portal gastronómico de Hogarmania.
Acto seguido, quitamos el tallo y las semillas del pimiento verde, lo cortamos en dados y hacemos el mismo paso con el pimiento rojo. Incorporamos ambos ingredientes en un bol para ensaladas.
Cuando la patata esté hervida, la cortamos y las agregamos al bol con los huevos, las aceitunas y el bonito. Exprimimos el limón y agregamos su zumo en un recipiente. Añadimos seis u ocho cucharadas de aceite y perejil. Batimos la mezcla con las varillas o un tenedor hasta que quede una mezcla homogénea.
Vertemos la vinagreta sobre el bol con todos los ingredientes, mezclamos bien todo usando una cuchara grande y para que todos los ingredientes adquieran el aliño. Distribuimos la ensalada en la base de un plato grande junto con los tomates Cherry y canónigos y servimos o dejamos reposar para que los sabores se integren.
De esta manera, podremos disfrutar de un manjar que refrescará a todos los comensales y delicioso, además de nutritivo y beneficioso para nuestro organismo por todos los beneficios que aporta.
