Las sidrerías o sagardotegis son un clásico vasco. Ningún local se las pierde. Estas se coronan como el punto de encuentro perfecto para compartir mesa alrededor de un chuletón, tortilla de bacalao, pescado de calidad y sidra o sagardo. Al ritmo del grito de txotx, las sidrerías vascas invitan a degustar estos manjares directamente de las parrillas y las sidras de los barriles.
Entre la amplia oferta de locales en toda Euskadi, cada amante de la gastronomía guarda sus mejores rincones donde poder disfrutar de una experiencia antigua que persigue a los vascos desde hace décadas.
Para el cocinero más querido del panorama televisivo, Karlos Arguiñano, la sidrería favorita es Izeta, un clásico de la localidad de Aia donde la calidad de la carne y el pescado y su ambiente familiar la convierten en un destino imprescindible.
Sidrería Izeta, favorita de Arguiñano
Ubicada en un entorno privilegiado con las mejores panorámicas y entre los pueblos de Aia y Zarautz, la sidrería Izeta es capaz de ofrecer un auténtico espectáculo envuelto en mar y montaña.
Con Solete de la popular Guía Repsol y rodeado de una belleza natural y un precioso parque para los pequeños de la casa, ofrece la oportunidad de gozar de un pescado fresco y carne de calidad elaborados con mucho mimo y acompañados de una sidra ganadora del XXIV Concurso de Sidra de Gipuzkoa, que es considerada una de las mejores de Euskadi.
Izeta, la favorita de Arguiñano, se corona como una de las mejores del territorio vasco gracias a su jugoso chuletón de 48,50 euros que no deja a nadie indiferente. Es el rey de la casa, de los platos más demandados y con mucha razón. Al igual que su rape, pescado estrella de la casa, por 49,95 euros.
Sobresalen, asimismo, el pollo por 10 euros y la costilla a la brasa, así como el bacalao en salsa verde, los calamares y la tortilla de bacalao. No pueden faltar, por supuesto, sus 16 postres caseros, como la pantxineta o la tarta de queso.
Además, los amantes de los menús del día podrán comer por solo 18 euros y degustar una variedad de platos caseros. "Una rica comida a un precio asequible", como destaca la web oficial, y que va cambiando a diario con opciones para elegir entre cuatro entrantes, tres segundos platos, postre, café y bebida.
Según confesó el chef en su presentación del libro La cocina de tu vida y como recoge EL CORREO en su artículo Así es el restaurante favorito de Karlos Arguiñano con un menú del día «rico, rico y con fundamento» por 15 euros, el restaurante mantiene una "calidad-precio extraordinaria".
Su historia, con cuatro comedores y capacidad para 300 comensales, es "la historia de una familia que durante cinco generaciones" que se ha esforzado en ofrecer la mejor sidra.
"Aunque al inicio su elaboración estaba destinada al consumo propio, en 1983, y bajo el mando de Manuel Iruretagoiena, Izeta Sagardotegia abrió sus puertas al público en el caserío Izeta Goikoa. Tres décadas después, el restaurante se ha convertido en un lugar particular, garantía de máxima calidad y del sabor más auténtico", subrayan.
En Izeta producen dos sidras diferentes, la sidra IZ y la sidra Izeta, cuyas elaboraciones son antiguas. Las dos se preparan "casi en su totalidad" con manzanas derivadas de sus manzanales. "El certificado de Sidra Natural del País Vasco otorga a nuestra Sidra IZ la garantía de una producción 100% autóctona".