Arroz blanco. iStock
Los mejores chefs vascos coinciden: "El arroz blanco ideal no se hace con ajo, se prepara con el doble de agua y una pizca de sal"
Además de actuar como fuente de energía gracias a sus carbohidratos, se corona como un alimento bajo en grasas y muy amable con el sistema digestivo.
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El arroz blanco es un cereal fundamental en nuestra dieta por los beneficios que aporta, además de su versatilidad, que permite acompañar todo tipo de guisos o se puede usar como plato principal.
Además de actuar como fuente de energía gracias a sus carbohidratos, se corona como un alimento bajo en grasas y muy amable con el sistema digestivo. Así, se le considera un imprescindible cotidiado en todo el mundo. Elaborarlo no es difícil, solo requiere tiempo y mimo, como los que emplean los chefs Karlos Arguiñano y su hijo Joseba.
El truco de los chefs
Una de las preocupaciones más compartidas entre los amantes de este preciado producto es el de lograr el punto perfecto, algo complejo. Sin embargo, los Arguiñano ofrecieron hace un tiempo su truco para solucionar esta problemática: hay que seguir bien el tiempo de cocción, entre otros consejos.
Una de las claves para conseguir el plato ideal es la de respetar las cantidades de agua y del arroz. Asimismo, al cereal se le añade un sabor extra si se usan dientes de ajo al cocinarlo, como hacen muchos rostros conocidos.
Para el chef más querido del panorama televisivo, Karlos Arguiñano, como explicó en su programa de Cocina Abierta de Antena 3, el arroz ideal se logra a través del método de los 18 minutos. Este consiste en echar tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva en una cazuela con un diente de ajo, sal y arroz.
El próximo paso es el de "marcar con el doble y un poquito más de agua, además de una pizca de sal que le vamos a añadir". No es un método poco familiar, ya que Joseba hace algo parecido.
Primero, Joseba rehoga dos dientes de ajo en aceite para aportar un sabor diferente y, acto seguido, agrega el cereal. "Le damos dos vueltas y, luego, el doble y un poquito más de agua", apuntaba en un vídeo difundido.
Asimismo, el chef subrayó que era fundamental estar atentos al tiempo y a la temperatura con el truco de los cinco minutos. "5 a toda leche, 5 más suave, otros 5 a toda leche y los últimos 5 con el paño encima", recomendó.
