Costillas. iStock
Karlos Arguiñano, chef: "Para hacer un súper plato en 25 minutos no uses fritada, mezcla una costilla, 2 patatas y 1 cebolla"
Las recetas a la plancha o platos de carne y pescado sin mucha elaboración son perfectos para el verano gracias a su sencillez y rapidez.
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Con el calor sin dar tregua y los españoles de vacaciones, lo que muchos buscan a la hora de comer y de cenar son platos nutritivos y sencillos que se puedan elaborar en poco tiempo.
Motivo por el que el salmorejo y el gazpacho, las ensaladas o las recetas a la plancha o platos de carne y pescado sin mucha elaboración son perfectos para el verano. Recetas que ayudan a conseguir beneficios para nuestro organismo sin invertir demasiado tiempo y dinero y sacando mucho partido a productos de temporada.
En este sentido, el chef vasco más querido del panorama televisivo, Karlos Arguiñano, tiene la solución. El guipuzcoano propone un súper plato en 25 minutos que solo requiere cinco ingredientes.
El 'súper plato' del chef
Arguiñano, para preparar su "platazo barato", asegura que con una costilla de cerdo y cinco ingredientes se puede cocinar en 25 minutos, lo que lo convierte en una propuesta perfecta en verano y para todos los tipos de público. Lo rico y bien hecho no siempre requiere productos sofisticados.
Por ello, el chef emplea un kilo de costilla de cerdo troceada, una cebolla, una zanahoria, un puerro, un pimiento verde, un par de patatas, agua y sal al gusto para preparar esta obra de arte.
Comenzamos colocando la costilla de cerdo en un recipiente o cazuela. La freímos unos minutos sin mucho aceite hasta que adquiera un poco de color. Una vez lista, la retiramos y la reservamos en un plato para seguir con el siguiente paso.
Acto seguido, cortamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde en daditos. En la misma cazuela y con la misma grasa que dejó la costilla introducimos las verduras y las cocinamos unos minutos hasta que queden tiernas.
Añadimos de nuevo la carne y cubrimos todo con agua. Pelamos las patatas y las chascamos para que suelten almidón y las agregamos. Cocinamos con la olla tapada durante casi media hora a fuego lento. Incorporamos la sal a nuestro gusto y, cuando haya pasado el tiempo, servimos. De esta manera conseguiremos unas costillas de escándalo que enamorarán a toda la familia.
