Calamares / Freepik
Pablo, chef: “Para que los calamares queden tiernos y sabrosos usa 3 ajos, zumo de limón y perejil”
Los calamares son uno de los platos más típicos de la gastronomía española que son fáciles de hacer y con un pequeño truco quedarán perfectos
Los expertos coinciden: “Para el caldo de hueso más rico en nutrientes y sabroso usa 1 puerro, 2 apios y 2 litros de agua”
Los calamares son uno de los platos más demandados, en concreto, en la época de verano. Sin embargo, para que estos queden perfectos y no queden duros, hay que prestar atención al proceso de elaboración.
Además, es un producto rico en vitaminas y minerales, que favorece a la salud. La Federación Española de Nutrición recomienda el consumo del calamar por sus múltiples beneficios y su valor nutricional. Una de las principales ventajas que tiene el calamar es que es bajo en calorías y grasas.
Es una de las opciones más útiles para dietas de adelgazamiento gracias a su poder saciante. Es una fuente de proteínas que ayuda a mantener sanos nuestros músculos. El calamar también ayuda a aliviar dolores de cabeza como pueden ser las migrañas gracias a que contiene vitamina B2.
La receta del cocinero Pablo
Para preparar esta deliciosa receta de calamares a la plancha, el primer paso consiste en limpiar adecuadamente los calamares. Debes vaciar el interior del tubo y retirar con cuidado el pico, las aletas y la piel.
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Una vez limpios, se recomienda realizar unos cortes en la parte superior del cuerpo para evitar que el calamar se cierre o se deforme al contacto con el calor, y finalmente se deben salpimentar al gusto.
La clave de este plato es su increíble salsa, que se elabora picando finamente ajo y perejil. En una sartén con aceite de oliva, se calienta el ajo hasta que empiece a dorarse y luego se retira del fuego para mezclarlo con el perejil, un pimiento de piquillo picado, pimentón dulce y zumo de limón.
![Caldo de huesos](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/567377.jpg?p=w:320\/h:240&h=PGaRHaLe"])
Es fundamental emulsionar bien todos estos ingredientes hasta obtener una textura uniforme y lista para usar.
Para terminar, se debe calentar una sartén o plancha con un chorrito de aceite hasta que esté muy caliente.
![Yolanda Díaz / EP](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/567053.jpg?p=w:320\/h:240&h=iYAJD8pU"])
Los calamares se cocinan mediante la técnica de "vuelta y vuelta", marcándolos rápidamente por ambos lados para que queden en su punto. Una vez retirados del fuego, se cubren generosamente con la salsa preparada y ya están listos para disfrutar.
Beneficios de los calamares
Según Mercavalencia, los calamares son bajos en calorías, lo que los convierte en una opción saludable para todo tipo de dietas. Algunos de los beneficios más destacados son:
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1. Proteínas magras: Los calamares son una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para el crecimiento y la reparación de los tejidos del cuerpo.
2. Ácido Omega-3: Contienen ácido omega-3, que es conocido por promover la salud cardiovascular y cerebral.
3. Vitaminas y minerales: Los calamares están llenos de vitaminas y minerales como la vitamina B12, el calcio, el hierro y el zinc, que contribuyen a mantener el cuerpo sano.
4. Bajo en grasa: Son bajos en grasa y, además, la mayor parte de esta grasa es insaturada, considerada como grasa saludable.
