A veces se nos agotan las ideas para preparar la cena. Tener que pensar qué hacer de comer o cenar es el mayor calvario de quienes se meten en la cocina. Hay quienes tiran de horarios semanales y otros que prefieren ir viendo el día a día.
En esta ocasión, una opción sencilla y rápida en esta era es recurrir a Internet donde hay miles de propuestas de recetas para hacer.
Así es, que recurrimos a Loli, la cocinera que comparte infinitas preparaciones en su canal de YouTube y nos fijamos en una rápida, sencilla y sana que gustará hasta los más pequeños.
Comer verduras puede dejar de ser aburrido con esta elaboración. Huir de los clásicos purés o verduritas a la plancha es posible. Loli nos trae tortitas de calabacín con atún. “Están irresistibles. Receta fácil que os va a encantar”, asegura.
Ingredientes
- 2 patatas
- 1 zanahoria
- Sal (Cantidad al gusto)
- 1 calabacín de 350g Aprox. 1/4 de una cebolla
- Pimienta recién molida (Cantidad al gusto)
- 1 huevo de tamaño grande
- 100g de atún al natural muy bien escurrido
- 80g Aprox. de queso mozzarella rallado
- Aceite
Elaboración de la receta de Loli
Para comenzar con la elaboración, se ponen a hervir dos patatas lavadas con piel y una zanahoria pelada en agua caliente con un poco de sal a fuego medio durante unos 40 minutos, hasta que queden bien tiernas.
Mientras se cuecen, se lava, despunta y ralla un calabacín utilizando la parte de agujeros más grandes de un rallador. Al calabacín rallado se le añade una pizca de sal, se remueve bien y se deja reposar durante unos 15 minutos para que vaya soltando su jugo.
Una vez cocidas la patata y la zanahoria, se colocan en un recipiente amplio, retirando la piel de las patatas aún calientes con la punta de un cuchillo.
A continuación, se aplastan la patata y la zanahoria con un tenedor hasta obtener un puré desmenuzado. Se pica muy finamente un cuarto de cebolleta fresca (o cebolla) y se incorpora al puré, mezclando un poco para integrar.
Transcurrido el reposo del calabacín, se toma por montoncitos con las manos y se escurre fuertemente para quitarle todo el líquido restante antes de añadirlo al recipiente.
Se sazona la mezcla con sal y pimienta negra molida al gusto, se añade un huevo grande ligeramente batido y se mezcla todo.
Después, se incorporan 100 g de atún bien escurrido (al natural o en aceite) junto con 80 g de queso mozzarella rallado, removiendo hasta conseguir una masa uniforme. En este punto, la masa se puede tapar con papel film y conservar en la nevera si se prefiere cocinar más tarde.
Para cocinar las tortitas, se calienta una sartén a fuego medio-bajo con un poco de aceite repartido en la base. Se cogen porciones de masa, dándoles forma redonda y aplastándolas ligeramente con un grosor de algo más de 1 cm. Se colocan en la sartén dejando espacio entre ellas, se tapa la sartén y se dejan cocinar entre 3 y 4 minutos por el primer lado.
Finalmente, se les da la vuelta con ayuda de una pala plana y se terminan de hacer a fuego lento hasta que queden doradas por ambos lados, listas para servir solas o acompañadas de salsa de tomate.
Beneficios del calabacín
El calabacín es un aliado excelente para la reducción y el mantenimiento del peso gracias a su bajo aporte calórico, lo que lo hace idóneo para dietas hipocalóricas. Adicionalmente, cuenta con un alto contenido de agua que lo convierte en un alimento altamente hidratante para el cuerpo.
Su perfil nutricional lo dota de un gran efecto diurético, al ser rico en agua y potasio y bajo en sodio, lo que favorece la eliminación de líquidos y beneficia a personas con hipertensión, retención de líquidos o cálculos renales.
Por otra parte, su aporte de mucílagos (fibra soluble) ayuda a desinflamar y suavizar la mucosa digestiva e intestinal, resultando muy aconsejable en casos de gastritis.
Finalmente, su riqueza en fibra ayuda a combatir el estreñimiento y a prevenir problemas como la diverticulitis, las hemorroides y ciertos tipos de cáncer de intestino grueso.