El jefe de cocina y presentador de televisión estadounidense, Anthony Bourdain. Bloomberg
La hermosa ciudad vasca costera que enamoró a Anthony Bourdain: "No hay mejor sitio para comer en Europa"
Sus bares de pintxos y sus restaurantes de alta calidad convierten a la capital guipuzcoana en un destino perfecto para los amantes de la cocina.
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Euskadi se encuentra lleno de paisajes que conquistan a todos los turistas, desde nacionales hasta internacionales. Entre ellos, sobresale San Sebastián, una de las capitales vascas donde la creatividad gastronómica, el mar, la montaña y la elegancia de la arquitectura no entienden de límites.
No es de extrañar que el presentador estadounidense y jefe de cocina, Anthony Bourdain (1956, Estados Unidos), se enamorase de ella. Sus bares de pintxos y sus restaurantes de alta calidad convierten a la capital guipuzcoana en un destino perfecto para los amantes de la cocina. Un lugar ideal para saborear la esencia del territorio vasco.
Lugar de ensueño para los amantes de la gastronomía
El medio Eater en su artículo Anthony Bourdain Parts Unknown in San Sebastián: Just the One-Liners recogió en su día la fascinación que sentía Bourdain por la ciudad vasca después de grabar para el episodio 9 del documental Parts Unknown su amor por una región marcada por el paraíso gastronómico.
Euskadi está repleto de algunos de los mejores restaurantes de Europa, por lo que en el documental, Bourdain aparece compartiendo tiempo con uno de los chefs más reconocidos, Juan Mari Arzak, Estrella Michelin, a quien describió como el "padrino, universalmente amado y respetado", y con la chef e hija, Elena Arzak.
Los tres se pasearon por las calles donostiarras y no perdieron un segundo en visitar distintos restaurantes y bares para degustar los famosos pintxos. En su viaje, el jefe de cocina también cenó con los autores Edorta Jiménez e Irati y los chefs Virginia Irizar y Víctor Arguinzoniz.
"Se podría argumentar que no hay mejor lugar para comer en Europa que la ciudad de San Sebastián. Hay más restaurantes con estrellas Michelin per cápita aquí que en ningún otro lugar del mundo, pero incluso los locales de siempre son excelentes. El amor por la comida, la insistencia en los mejores ingredientes, es fundamental para la cultura y la vida aquí", piropeó Bourdain.
@canaryfoodies Una casa de comida que ha llegado a los más alto 🍽 Arzak 🌟🌟🌟 ✈️ San Sabastián Hay lugares que todo buen amante de la gastronomía debe visitar y Arzak es uno de ellos. En el menú difrutamos de: - Sopa de ajo frita 🤤 - Cerdo ibérico con sus secretos - Enérgico de gamba - Taco de alubias y sacramentos - Kokotxas, kimchi de puerro y salsa verde 🤤 - Ostras napadas con emulsión de vacuno mayor - Pescado del día curado con tomates en conserva casera 🤤 - Bogavante salteado y acompañado de su crujiente y tuétanos de borraja a la parrilla 🤤 - Huevo escalfado y frito con base de quinoa y garum de anchoa 🤤 - Merluza acompañada de cuatro tipos de pimientos del País Vasco 🤤 - Lomo de rape acompañado de almohadas de apio nabo - Espirales de patata trufada y trufa 🤤 - Lomo de corzo con emulsión de codium - Pato asado con cacao y naranja deshidratada 🤤 - Momento ácido - Helado quemado de leche de oveja y miel - Cremoso de mango y chocolate dominicano - Manzana en floración con su sidra y azafrán - Chocolate con chufa, picual y maracuyá - Chocolates artesanos Para beber: Savagny Ouillé Côtes Du Jura ’19, Poley Amontillado en Rama 35 Años, Niepoort Bastardo ’18. La gran mayoría de cocineros españoles ha pasado por esta casa. Así que es necesario conocer el origen alguna vez en tu vida, es como los grandes museos, o grandes puntos de interés de una ciudad pero en torno a la mesa y a la historia. En esta cocina se nota muy presente la perfección en cuanto a punto, a sabor y a presentación. Se notan los años de trabajo, de investigación e innovación. A pesar de seguir queriendo ser una casa de comidas no se han quedado atrás en la innovación de nuevos sabores. A Elena Arzak la puedes ver en muchos momentos por la sala, pero el trato que nos dió César Garnacho y Shua fue maravilloso. Aquí lo tienes todo en la bodega, y cuando decimos todo es todo, porque tuvimos la suerte de verla y es gigante. Gracias Arzak por todo lo que has hecho por nuestra gastronomía. 💰290€ pax. menú sin bebida ni quesos 🐽 2 pax. 📅 Diciembre 2024 #arzak #historiagastronomica #canaryfoodies #casadecomida #sansebastian #michelínguía #estrellasmichelín ♬ sonido original - Retro Music Mtv
Innovación y tradición, un gran ambiente culinario, escuela de cocina Internacional, festivales gastronómicos, cultura local culinaria y cultura de pintxos y de la alta cocina. San Sebastián se posiciona como una de las ciudades del mundo con mayor número de estrellas Michelin per cápita, como expone la web de San Sebastián Turismo.
Son 19 los galardones que "ratifican el gran nivel" de la gastronomía donostiarra. De los más de 15 restaurantes con tres estrellas Michelin en el Estado, tres son de San Sebastián (Arzak, Akelarri y Martín Berasategi). Amelia by Paulo Airaudo guarda dos estrellas e Ibai by Paulo Airaudo, Itzuli y Kokotxa tienen una estrella.
Sin embargo, la buena gastronomía vasca no solo es reconocida por la prestigiosa Guía Michelin, pues figura en el listado de los 50 mejores restaurantes del mundo de la revista Restaurant.
Uno de los más importantes ha sido Mugaritz de Andoni Luis Aduriz, que fue considera uno de los mejores del planeta desde 2006, así como el restaurante Arzak. Asimismo, en el año 2012, Elena Arzak fue coronada como la mejor cocinera del mundo, según subraya la web.
