Xabi Alonso y Mario Suárez: muy enamorados de este restaurante único de Gipuzkoa

Para saber que un restaurante es muy bueno se dice que deben pasar camioneros de manera habitual por el local. Siempre y cuando se hagan las cosas correctamente no hay que preocuparse. Ya vendrán solos los camioneros, así como decenas de comensales y personalidades importantes. Todo ello, en su conjunto, indica que se ha triunfado.

Euskadi es el lugar perfecto para quien desea probar una de las mejores gastronomías del país. Un territorio que ofrece los mejores productos de mar y montaña y que no deja de conquistar, con sus sabrosos platos, a actores, futbolistas, escritores, cantantes o grandes chefs.  

El restaurante Bedua: un tesoro 

El Restaurante Asador Bedua, en pie desde 1948, por ejemplo, logró conquistar a los exfutbolistas del Real Madrid, Xabi Alonso, y del Atlético de Madrid, Mario Suárez. Así como al director de cine Oliver Stone, al cantante Fito y al gran chef Pedro Subijana, entre otros. 

Este mágico local escondido en medio de la naturaleza, en el barrio de Bedua, en el municipio guipuzcoano de Zumaia. Permite degustar sus mejores obras culinarias al lado del río Urola basadas en alimentos frescos extraídos directamente de su huerta, situada en una isla y a la que se puede acceder por un puente romano. El cliente se topará con tomates, pimientos guindilla, varios tipos de lechuga, cebolla, calabaza, puerro, perejil, tomates cherry, berza, limones, calabacines, guisantes, manzanas o patatas, entre otros.

La parrilla del restaurante Bedua, su seña de identidad. Restaurante Bedua

Productos que pasarán a formar parte de unos platos tradicionales vascos marcados por la parrilla: su seña de identidad. Permiten, además, la degustación de tres menús diferentes (Txanala, Itzurun y Urola) desde los 100 euros.

Su carta se divide en varias secciones, por lo que es bastante variada. Primero, el cliente se topará con las 'verduras y ensaladas', que abarca desde el salpicón de bogavante y la ensalada de txangurro hasta los pimientos verdes de Bedua y sus guindillas. La carta también ofrece unos entrantes de bonito en aceite, anchoas en aceite, foie de la casa, tortilla de patata o sopa de pescado, entre otros.

Las kokotxas del restaurante Bedua. Restaurante Bedua Instagram

Así como unos mariscos (cigalas rebozadas, ostras, txangurro al horno, percebes, almejas y gamba) y pescados, que van desde el virrey, rape, mero, besugo, cogote, rodaballo, lenguado, cocochas y taco de merluza a la parrilla, hasta bacalao en salsa verde o frito con pimientos, angulas, merluza rebozada, cocochas rebozadas y en salsa verde, y el rape rebozado. No hay que olvidar su famoso chuletón a la parrilla premium. 

La parrilla de Bedua, que la maneja Jose Mari Iriondo, quien recibió un premio en 2017 al Mejor Tratamiento de la Txuleta, es todo un referente de la gastronomía de Euskadi. Todo pasa por ahí, desde las verduras, hasta los mariscos, pescados y carne. 

Un restaurante histórico

La historia de este restaurante familiar en una casona del siglo VII comenzó hace cuatro generaciones, cuando los antepasados servían tortilla de patatas con pimientos verdes a los vecinos del municipio que iban al asador por el río en sus barcas. Así lo expone el propio restaurante en su página web. Actualmente, este asador es todo un referente entre los restaurantes vascos que sirven una alta cocina tradicional y mantienen a la parrilla como la reina del lugar. 

Se ubica en una antigua casa-lonja medieval al lado del río Urola. Esta zona fue relevante en el siglo XV, pues los carros llenos de hierro transformado subían hasta el barrio de Arroa desde la ferrería de Iraeta. Después bajaban a la lonja de Bedua, que se encuentra cerca del restaurante. 

Alberga un amplio comedor interior principal perfecto para bodas, comuniones o bautizos, entre otros eventos, y con una capacidad para acoger a 90 comensales. Así como una terraza acristalada climatizada en la que caben 40 comensales y con vistas al río, y una terraza al aire libre.