Los cruasanes son uno de los dulces favoritos de muchos españoles a la hora del desayuno o merienda que lleva conquistando los paladares de todos desde hace años. A diferencia de lo que se suele creer, esta creación no nació en Francia. La revista sobre historia de National Geographic recoge en su artículo Croissant, el dulce para celebrar la paz que se convirtió en desayuno mundial, que los motivos por los que este dulce haya alcanzado la fama de que es francés se debe a la reina Maria Antonieta de Austria. 

Se dice que, cuando llegó a la capital de Francia en 1770, esta "sentía nostalgia de aquel postre de su tierra que lo introdujo en la corte de Versalles junto a dos de sus otras debilidades: el café y el chocolate". En aquella época, sin embargo, no causaría mucha sorpresa, ya que fue en 1838 cuando el pastelero austriaco August Zang abrió una pastelería vienesa, Boulangerie Viennoise, en la calle Richelieu número 92. Desde entonces empezó a popularizarse y los establecimientos dedicados a los desayunos y meriendas no dudaron en incorporar el cruasán. 

El mejor cruasán de Euskadi

Hoy día este manjar se ha extendido por todo el mundo. No solo eso, se ha ido innovando con el paso de los años y se han acabado rellenando de diferentes sabores. En España ya se ha puesto de moda que este maravilloso y jugoso postre sepa a cheesecake, pistacho o crema de chocolate. 

Entre las pastelerías españolas que se dedican con mucho mimo a los cruasanes destaca la bilbaína Patxes, en la calle Heros número 15. Ofrece uno de los cruasanes más ricos de Euskadi por su sabroso sabor a mantequilla y, sobre todo, por estar muy rellenos de cualquier crema deliciosa, como de café con caramelo salado, pistacho, Kinder bueno, bombón, crema de Oreo, Lotus, Nutella con chocolate blanco, y, para los más atrevidos, que buscan experimentar un poco de Japón en su paladar, sirven el de matcha con sake de yuzu.

La pastelería cuenta, asimismo, con palmeras y con otros tipos de bollos, como los famosos New York Rolls o diferentes pasteles. Además, ahora han incorporado un nuevo tipo de cruasán que incorpora la famosa cookie. A esta nueva creación de moda en todo España se le llama crookie, y en Patxes lo rellenan de cookie de chocolate de caramelo y chocolate blanco y lo cubren de cookie con crema de chocolate.