Apagón histórico en Euskadi: lo que aguanta la comida en el congelador y lo que debes hacer tras el apagón

Casi toda España, además de países como Portugal, Italia, Andorra, Francia y Alemania, se ha quedado este lunes sin luz después de las 12.30 horas del mediodía. Un apagón histórico del que se desconocen las causas y del que "no se descarta ninguna hipótesis", tal y como ha declarado el presidente del Gobierno de España, Pedro Sánchez este lunes durante una comparecencia institucional después de las 18.00 horas. Momento en el que la luz se restablecía en varias zonas de España, aunque no en todas. 

Un hecho que ha generado preocupación en buena parte de Europa y con el que los españoles han llegado a hacerse preguntas después de observar que, tras varias horas, la luz no regresaba, como ¿qué ocurrirá con la comida congelada? ¿Cuánto puede aguantar sin descongelarse? Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA), la comida se puede preservar en buen estado durante un corto periodo de tiempo. Así, si el congelador se encuentra totalmente lleno, la temperatura se conserva durante 48 horas cerrado. En cambio, si el congelador se encuentra medio lleno, la comida congelada aguantará 24 horas.

Qué hacer con la comida tras el apagón

La diferencia se debe a que los alimentos congelados hacen de bloques de hielo, lo que ayuda a mantener el frío. Eso sí, hay que evitar abrir el congelador de continuo para que el frío no escape. Tal y como asegura Food Safety, la temperatura crítica son 4ºC, por lo que si las carnes, los pescados, los productos cocinados o los lácteos la superan durante más de dos horas, tienen que ser desechados. 

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El Departamento de Agricultura de EE. UU. expone que los productos que se descongelen de forma parcial o que todavía tengan cristales de hielo pueden ser seguros. Eso sí, si estos están totalmente descongelados hay que cocinarlos de inmediato o tirarlos. Los organismos de salud hacen hincapié en la relevancia de no consumir los alimentos que pierdan la cadena de frío. Los alimentos se mantendrán bien congelados a una temperatura de -17ºC, como confirman los fabricantes y según la empresa de electricidad Endesa en su artículo ¿Cuál es la temperatura ideal para el congelador? Pues ello "proporciona un margen de error" que ayuda a mantener congelados los productos "sin dañarlos". 

Según los proveedores de alimentos congelados Eurofrits en su artículo web ¿Por qué es importante no romper la cadena de frío en los alimentos congelados?, si se rompe la cadena de frío se puede perder la calidad del producto. "Las fluctuaciones de temperatura pueden causar la formación de cristales de hielo más grandes, lo que afecta la textura y el sabor de los alimentos". No solo eso, existe un alto riesgo de salud por contaminación, pues si se pierde la cadena de frío las bacterias se multiplican "rápidamente", lo que puede provocar "intoxicaciones alimentarias".

"Las bacterias pueden alterar el olor, el sabor y la apariencia de los productos, lo que resulta en productos no aptos para la venta". Además, se reducirá la vida útil de los alimentos congelados. 
"Al romperse, se acelera el deterioro y la descomposición de los alimentos, lo que implica que los productos pueden caducar antes de lo esperado". 

¿Puedo volver a congelar alimentos descongelados?

Muchos se preguntan si un producto puede volver a congelarse tras ser descongelado. Hay varios factores que hay que tener en cuenta. Primero, el tipo de alimento o la cantidad de agua que contiene. Si el producto guarda mucha cantidad de agua se descongelará peor. Por otra parte, es importante tener en mente el tipo de envoltorio del producto, ya que se recomienda envasarlos al vacío antes de congelarlos. 

Así que, sí, se puede volver a congelar un producto, pero solo en un caso. Para garantizar la seguridad sanitaria, este tiene que ser cocinado primero antes de volver a ser introducido en el congelador. Tal y como confirma el Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, los alimentos ya congelados no se deben volver a congelar, ya que las "sucesivas congelaciones, restan calidad a los alimentos" y, además, eso ayuda a expandir su "contaminación".