De izquierda a derecha: Joxe Mari Aizega, director general de Basque Culinary Center; Lola Palacio, del Restaurante Alenda; Esther Merino, de Taba Project; Jon Iñaki Yurrebaso, de Mendi Goikoa Bekoa y Rosa Carabel, CEO de Eroski
Eroski y BCC reconocen a Merino, Palacio y Yurrebaso por su apuesta innovadora y sostenible
Este viernes, Eroski y Basque Culinary Center han galardonado a tres exalumnos del centro universitario por su apuesta por la innovación, la sostenibilidad y el producto local
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El producto local, la sostenibilidad y la innovación son los valores compartidos por Eroski y Basque Culinary Center. Un año más, ya el quinto, han vuelto a impulsar juntos los “Reconocimientos EROSKI-BCC Onenak”,
Estos premios buscan apoyar proyectos de los exalumnos del BCC que están transformando la manera de entender la alimentación y la gastronomía.
Los galardonados se han seleccionado a través de un comité de expertos sensibles con la innovación, la sostenibilidad y el producto local, los tres conceptos base de la gastronomía local "de lo que tiene que ser la alimentación del futuro", y que ambas entidades promueven conjuntamente.
Talentos reconocidos 2025
Esther Merino, pionera en el desarrollo de bebidas sin alcohol y técnicas de fermentación artesanal; Lola Palacio, impulsora —junto con Iñaki Gómez—, del Restaurante asturiano Alenda y Jon Iñaki Yurrebaso, propietario del restaurante y hotel Mendi Goikoa Bekoa, en la localidad vizcaína de Axpe, han sido los galardonados este año.
“Creemos que la tradición es una fuente de inspiración para construir el futuro y, por eso, hoy reconocemos a quienes conservan lo mejor de nuestra gastronomía y al mismo tiempo se atreven a imaginar lo que está por venir", ha señalado Rosa Carabel, CEO de Eroski.
Por su parte, Joxe Mari Aizega, director general de Basque Culinary Center, ha subrayado que "por quinto año consecutivo entregamos estos reconocimientos, una iniciativa que nació con el propósito de visibilizar el espíritu emprendedor y la extraordinaria labor que están realizando muchos de nuestros egresados en ámbitos como el producto local, la sostenibilidad, la salud y la innovación".
Al evento, que ha tenido lugar hoy en la sede del centro universitario donostiarra, también han asistido Vicente Atxa, presidente del Basque Culinary Center y rector de la Universidad de Monsragon; Asun Bastida, directora de Relaciones Institucionales y Comunicación Corporativa de Eroski y el actual alcalde de Donostia, Jon Insausti.
Los talentos, en detalle
- Esther Merino, pionera en el desarrollo de bebidas NoLo (sin alcohol) y técnicas de fermentación artesanal. Graduada en Gastronomía y Artes Culinarias, tras experiencias formativas en restaurantes como Noma y Alchemist en Copenhague, fundó BOWS, una consultoría gastronómica con metodología propia. Ha sido profesora en el Basque Culinary Center y recientemente lanzó Sagarmut, un vermut desarrollado con la sidrería vasca Zapiain. Su trabajo se enfoca en crear alternativas saludables a los refrescos industriales utilizando ingredientes locales y de temporada.
- Lola Palacio, impulsora, junto con Iñaki Gómez, del Restaurante Alenda en Castiello de Selorio (Villaviciosa, Asturias). Formada en el Máster de Innovación y Gestión de Restaurantes, es propietaria junto con Iñaki Gómez del Restaurante Alenda en Castiello de Selorio, Villaviciosa, Asturias. Tras seis años de experiencia junto a Ricardo Sotres en el Retiro de Pancar, inauguró Alenda en 2023, obteniendo el reconocimiento de la Guía Michelin y un Sol Repsol, consolidándose como referente gastronómico asturiano. Su propuesta se fundamenta en un modelo integral de sostenibilidad y kilómetro cero: pescados frescos de la lonja de Lastres y verduras de huerto propio.
- Jon Iñaki Yurrebaso, propietario del restaurante y hotel Mendi Goikoa Bekoa, en Axpe (Bizkaia). Graduado en Ciencias y Artes Culinarias, es propietario del restaurante y hotel Mendi Goikoa Bekoa, ubicado en el pueblo vizcaíno de Axpe. Está considerado uno de los "100 jóvenes talentos de la gastronomía”. Tras experiencias formativas junto a los hermanos Torres y Dani García, emprendió a los 26 años con la apertura de Mendi Goikoa Bekoa en 2021. Su trabajo ha sido reconocido con un Sol Repsol. Su propuesta se fundamenta en recuperar la cultura gastronómica vasca con producto local y de temporada, destacando por su trabajo con parrilla.
