Tortilla de patata / TripAdvisor
Esta es la increíble tortilla de patatas que ha enamorado a Marta Pombo y Luis Zamalloa: la sirven en Bilbao
- La selección minuciosa de los productos es clave para lograr esa textura jugosa y el sabor inconfundible
- La mejor tortilla de patatas de Bizkaia: un manjar en uno de los pueblos pesqueros más bonitos de Euskadi
La tortilla de patata es uno de los iconos gastronómicos más queridos en Euskadi, y también uno de los pintxos más demandados en bares y tabernas de la región.
Su presencia es casi obligatoria en cualquier barra que se precie, y su versatilidad permite que cada establecimiento tenga su propia versión, a menudo con un toque personal que lo diferencia del resto.
Aunque la receta básica de la tortilla de patata se reduce a tres ingredientes esenciales –patatas, huevos y aceite de oliva–, la cocina es un terreno donde la creatividad no tiene límites. Por ello, es común encontrar variantes que incorporan otros ingredientes, desde cebolla hasta innovaciones más sofisticadas como quesos, embutidos o incluso mariscos. Cada reinterpretación aporta una experiencia única que mantiene viva esta receta tradicional.
Con la llegada de las fiestas navideñas, las reuniones familiares y de amigos giran en torno a las comidas, y la tortilla de patata suele ser la estrella de la mesa. Este fue el caso de Marta Pombo y Luis Zamalloa, quienes celebraron un encuentro en Cantabria, en la casa familiar de los Pombo. En esta ocasión, sus amigos les sorprendieron con unas exquisitas tortillas de patatas que conquistaron a todos los presentes.
El descubrimiento de Marta Pombo: las tortillas de Amatxi
Las protagonistas de este festín fueron las tortillas de amatxi, elaboradas con ingredientes frescos, ecológicos y de gran calidad. La selección minuciosa de los productos es clave para lograr esa textura jugosa y el sabor inconfundible que caracteriza a la tortilla de Amatxi. Utilizan huevos camperos procedentes de gallinas que viven en libertad y patatas alavesas, reconocidas por su excelente calidad y sabor.
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En esta reunión, los anfitriones y sus invitados disfrutaron de tres variedades que fueron todo un éxito: la tortilla de cecina, la de foie con higo –recientemente incorporada a la carta– y la Alegría, que según compartió Marta en su perfil de Instagram, “pica que da gusto”. Estas reinterpretaciones de un clásico no solo sorprendieron a los Pombo y Zamalloa, sino que reafirmaron la posición de la tortilla de patata como uno de los grandes placeres de la gastronomía española.
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La tradición de elaborar tortillas de patata de calidad no solo es una muestra de respeto a la receta original, sino también una forma de mantener viva la cultura culinaria local. Las tortillas de amatxi son un claro ejemplo de cómo la gastronomía puede convertirse en un puente entre generaciones, transmitiendo sabores y técnicas que forman parte del patrimonio familiar y regional.
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Además, este tipo de encuentros refuerzan la importancia de la gastronomía como elemento de unión. En torno a una buena tortilla de patata se crean recuerdos, se fortalecen lazos y se disfruta de momentos que perduran en la memoria. La tortilla de patata no es solo un plato, es un símbolo de celebración y compañía que sigue conquistando corazones y paladares.
