Las recetas de Arguiñano llevan viajando de casa en casa desde que apareció por primera vez en televisión en la década de los 90 con su programa El menú de cada día. Desde los más pequeños del hogar, que se acuerdan de sus chistes, hasta los más mayores, que replican sus obras maestras: nunca pasa desapercibido gracias a sus sencillos y económicos menús, y sus trucos. El vasco ha dejado huella en todos.
Con más de 1.000 recetas a sus espaldas, el cocinero, que aparece en el programa Cocina Abierta de Antena 3 desde 2011, no ha dejado de conquistar a los españoles ni de ser uno de los mayores referentes de la televisión. No es casualidad que haya sido reconocido como Personaje del Año en 1992 y que se haya hecho con un Premio Ondas a Mejor Programa Nacional de Televisión en 1993 y el Premio Nacional de Televisión en 2021 concedido por el Ministerio de Cultura y Deporte, entre otros reconocimientos.
El alimento que Arguiñano ya no usa
La dieta española es una de las mejores del mundo por ser equilibrada. Esta contiene una gran variedad de verduras, hortalizas, frutas, legumbres o arroces que proporcionan grandes beneficios a nuestro organismo. La cocina de Arguiñano es así: sencilla y rica, pero a la vez saludable.
Para él, lo más importante es una dieta sana y completa en la que se prueban todo tipo de productos y así lo ha demostrado en cada uno de sus programas. También rechaza lo 'radical', es decir, los argumentos que exponen que tomar arroz con leche o un flan de postre es malo. Lo recoge infobae en su artículo El alimento que Arguiñano ha eliminado por completo de su dieta para una vida más sana: "Me los quité hace 8 o 10 años".
"Lo radical no me gusta… Que digan que es veneno tomar leche, no lo entiendo… Todos nos hemos criado bebiendo leche. ¿Por qué no te vas a tomar un flan o un arroz con leche?", dice durante la entrevista de infobae. El vasco es partidario de disfrutar de todo, pero con moderación.
Así, Arguiñano se muestra de acuerdo con los expertos en que hay que moderar el consumo del azúcar y lo ha eliminado a la hora de tomar café. "Me quité los azucarillos hace 8 o 10 años. Si me tomo 3 o 4 cortados todos los días por 365 días al año, ¿cuánto azúcar he evitado?", se pregunta. "No hay que ir a estudiar a ningún sitio para darse cuenta de que comer sano es comer un poco de todo, con sentido común, y mucho de nada. Yo lo veo así de sencillo".
Los expertos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomiendan, tal y como recoge Europa Press, que los adultos con un índice de masa corporal normal reduzcan la ingesta de azúcar al 5% del consumo diario: esto es 25 gramos de azúcar al día.
Los límites de consumo de azúcar se aplican a todos los monosacáridos, ya sea la glucosa o la fructosa o los disacáridos, incorporados por muchos fabricantes o cocineros. También se aplican a aquellos azúcares naturales, como los zumos de fruta, la miel, los jarabes o los concentrados de fruta.
Según la OMS, una buena parte de los azúcares se esconden en aquellos productos que no son considerados dulces, como el ketchup, que una cucharada recoge cuatro gramos de azúcar.