Debido al encarecimiento de la compra en España y Euskadi, los consumidores vascos buscan los supermercados más baratos del país, como Lidl, cadena con la cesta de la compra más barata del país, según la consultora IWD y los estudios de consumidores de Ipsos.
En cuatro años, el precio de la cesta de la compra ha aumentado un 47%. Lo aseguran los datos del webinar Construyendo la cesta de la compra de Worldpanel, que valoran una cesta de compra básica a base de aceite, arroz, detergente, café, yogur, leche, galletas y pasta. Todo ello ha hecho que los españoles se adapten a las nuevas circunstancias teniendo que dejar de lado algunos productos.
Por este mismo motivo, Arguiñano, como buen cocinero a la vez que buen consejero, ha ofrecido a sus espectadores un truco para ahorrar en la compra.
El consejo de Arguiñano
El cocinero acudió al programa de El Hormiguero en diciembre del año 2022 para presentar su libro Cocina fácil y rico, con el objetivo de aconsejar cómo ahorrar en la compra. Para el cocinero vasco es relevante cuidar lo que se adquiere en los supermercados. "Te gastas el 25% de tu sueldo en la comida, así que preocúpate de la comida".
Asimismo, Arguiñano aprovechó para comentar que es cierta la subida de los precios, pero el chef garantiza que los espectadores seguirán comiendo "bien sin gastar mucho". El vasco quiso dejar claro que, primero, él es "más de mercado que de supermercado", por lo que recomienda adquirir legumbres de estos lugares al ser más baratas. Los productos frescos y los locales se pueden hallar en los mercados gastando menos.
Los mercados locales no solo ofrecen la mejor calidad a sus clientes, sino que apuestan por un género muy variado, productos de temporada y más económicos. Alimentos bien adaptados a los bolsillos de todos.
Tal y como señaló el chef durante el programa, una de las razones por las que la compra está más cara se debe a que en la década de los 60-70 los sueldos aumentaron y los individuos, como tenían un mayor poder adquisitivo, dejaron de lado las legumbres y las verduras para comprar productos más caros.
Así, el chef aseguró que al consumir legumbres no solo uno adquiere una buena nutrición, sino que está comprando una joya barata. "Con un kilo de legumbres, como las alubias blancas, que vale 7 euros, das de comer a 10 personas".
Los grandes beneficios de las legumbres
Las legumbres, según la Fundación española de Nutrición en su informe sobre Legumbres, Nutrición y Salud, aportan grandes beneficios y son alimentos "muy completos" que registran prácticamente todos los nutrientes, pues contienen agua, energía, proteínas, fibra alimentaria, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales y otros componentes.
"Su contendido energético es de unas 350 kcal/100 g de alimento crudo, la forma de cocinado determinará el valor final del plato. Tienen muy poca cantidad de agua, oscila entre 1,7 y el 14 %, con la excepción de las legumbres frescas o en conserva. Destaca su aporte en proteínas (19%-36%), su elevado contenido en la mayoría de especies de leguminosas convierte a esta familia en la principal fuente de proteína vegetal para el hombre", añade.
Asimismo, esta proteína es de buena calidad. Por otra parte, los hidratos de carbono son de "digestión lenta". Por su parte, la fibra se digiere "a nivel del colon por la flora bacteriana".
"En minerales destaca el calcio, magnesio, potasio, fósforo, zinc y hierro, aunque estos dos últimos son de peor absorción que el de los alimentos de origen animal. En vitaminas, es interesante su contenido en vitamina B1 (tiamina), B3 (niacina), B6 y folatos, este especialmente en los garbanzos".