El cocinero vasco, Karlos Arguiñano.
Karlos Arguiñano, chef: "Para hacer los crepes perfectos no uses aceite, usa 20 g de mantequilla y 3 huevos"
Desde hace años hasta la actualidad, este manjar dulce sigue alegrando los paladares de los más golosos.
Más información: Karlos Arguiñano, cocinero: "Para hacer la tortilla de patatas perfecta no uses queso, usa 6 huevos, 3 patatas y 1 cebolla".
Los crepes son uno de los dulces más famosos de todo el mundo por su ligereza, dulzor y su versatilidad o capacidad para portar cualquier delicioso ingrediente dentro, desde Nutella, mermeladas o quesos hasta cualquier alimento salado. Una especie de panqueque que nació en la zona de Bretaña, según la Churrería Cibeles, y que se cree que nació en el siglo XIII.
En aquel entonces triunfaban entre la clase baja, pues los campesinos podían acceder, mediante ingredientes baratos y una preparación sencilla, a ellos. Desde hace años hasta la actualidad, este manjar dulce sigue alegrando los paladares de los más golosos.
Una vez se consigue la técnica perfecta y dar con las medidas o los ingredientes adecuados, es muy fácil elaborarlos. El cocinero Karlos Arguiñano lo sabe bien y comparte sus trucos para hacer un postre de campeonato en su programa de cocina de Antena 3, Cocina Abierta.
El truco del chef
Entre guisos y platos tradicionales, se le cuela algún que otro dulce. En esta ocasión, Arguiñano ha compartido la receta de unos crepes rellenos y muy golosos. Según ha descrito y compartido en TikTok, se trata de unos crepes "de nata con masa de chocolate, suaves, ligeras y con un toque goloso irresistible".
Lo que más caracteriza a Arguiñano es la elaboración de recetas sencillas con productos que uno tiene a mano en su casa. En este caso, para preparar esta joya de la repostería francesa, el chef usa 3 huevos, 20 gramos de azúcar, 125 gramos de harina, 20 gramos de cacao puro en polvo, 20 gramos de mantequilla, 250 ml de leche, una pizca de sal, 50 gramos de azúcar glas, 100 gramos de dulce de leche, 20 frambuesas, menta para decorar y 300 ml de nata para montar "fría".
El primer paso para elaborar los crepes es agregar los huevos, el azúcar, la harina, la pizca de sal, solo un trocito de mantequilla, la leche y el cacao en un recipiente y, a continuación, los batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
@karguinano ¡Vamos con un postre de los que entran por los ojos! 😍🍫 Hoy preparamos unas crepes de nata con masa de chocolate, suaves, ligeras y con un toque goloso irresistible. 👌✨ 📝 Ingredientes • 3 huevos • 125 g de harina • 250 ml de leche • 20 g de cacao puro en polvo • 20 g de azúcar • 1 pizca de sal • 20 g de mantequilla • 300 ml de nata para montar • 50 g de azúcar glas • 100 g de dulce de leche • 20 frambuesas • Menta para decorar Un postre fácil, rápido y perfecto para sorprender en cualquier ocasión. ¡De los que desaparecen en minutos! 😄 #karlosarguiñano #recetasfaciles ♬ sonido original - Karlos Arguiñano
Acto seguido ponemos un poquito de mantequilla en la sartén e iremos echando la mezcla con la ayuda de un cazo para que se vayan haciendo los crepes. Dejamos que se cocine un poco, hasta que se forman burbujas, y le damos la vuelta con la ayuda de una espátula. Repetiremos el mismo paso para hacer el resto de crepes.
Por último, Arguiñano monta la nata que recomienda tener "fría" del frigorífico, ya que si se saca antes "cuesta más montarla". Montamos la nata con azúcar glas en un bol y luego la servimos con una manga pastelera y rellenamos nuestras obras maestras. Le añadimos el dulce de leche y la menta para decorar por encima.
