El chef Martín Berasategui. @martínberasategui vía Instagram
Martín Berasategui, chef: "Para hacer una ensalada perfecta no uses zanahoria, usa 6 pepinos, 2 manzanas y 125 g de yogur fresco"
Algunos deciden añadir alguna que otra fruta a la ensalada para aportar dulzor y más frescura.
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Con la llegada del calor, las ensaladas se vuelven imprescindibles. Un manjar fresco, fácil de preparar, nutritivo, versátil y ligero perfecto para hidratarse y coger energía durante los días más pesados. Normalmente se le suele añadir lechuga, tomate, alguna proteína y legumbres o cereales, pero existen muchas maneras de prepararla.
Algunos en los días de calor intenso suelen cocinar a desgana y preparar lo que tienen al alcance, pero el chef, Martín Berasategui, tiene la solución a esta problemática. El vasco propone otra manera distinta de crear una ensalada muy fresca añadiendo el toque dulce de la fruta de cara al verano. De esta manera, con muy pocos ingredientes, que se tienen a mano en casa, se puede elaborar el plato perfecto.
El consejo del chef
En verano, uno debe apostar por ingredientes de temporada, elaboraciones frescas y sin complicaciones, por ello la ensalada es el plato ideal. Para elaborar este manjar verde, el chef se decanta por una ensalada caracterizada por el pepino, la manzana y el yogur.
Berasategui propone tener a mano seis pepinos, un par de manzanas verdes, medio limón, 125 gramos de yogur natural, seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.
Primero pelamos los pepinos y los cortamos en rodajas finas. Agregamos todo a un bol grande y lo reservamos. A continuación, cortamos las manzanas (sin pelarlas) en dados pequeñitos. Mezclamos todos los ingredientes e incorporamos el zumo de medio limón. Esto evitará que los ingredientes se oxiden.
A la hora de elaborar la salsa, en un recipiente mezclamos el yogurt natural con la sal y la pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Removemos todo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Mezclamos la salsa con el pepino y la manzana con la ayuda de unos utensilios y dejamos que repose la ensalada en el frigorífico. La idea es servirla bastante fría. De esta manera, lograremos una ensalada refrescante, muy equilibrada, nutritiva y ligera perfecta para los días más calurosos del año y que, además, puede servir como acompañamiento de otros platos.
Un manjar versátil, pues se adapta con facilidad a otros ingredientes, que sobresale por un contraste de sabores y texturas. Los ingredientes añaden ese toque fresco y dulce que no deja a nadie indiferente, por lo que es un plato ideal para aquellos que buscan algo saludable sin dejar de lado los sabores auténticos.
