Arroz blanco / Freepik
Los chefs coinciden: “Para que el arroz blanco quede perfecto y sabroso no uses agua, sino 3 ajos, 2 hojas de laurel y caldo casero”
Los expertos de la cocina defienden que el arroz blanco no se hace con agua, sino con caldo de pescado
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El arroz blanco es uno de los platos más aburridos y comúnmente conocido como el “plato de hospital”. Es habitual tomar arroz blanco cuando hay algún problema digestivo ya que los expertos lo incluyen dentro de la dieta blanda.
No obstante, también es muy utilizado como guarnición para acompañar carnes o pescados. Dependiendo de cómo se cocine el arroz puede ser más sabroso o menos para nuestro paladar.
Hay varios trucos de grandes chefs para conseguir un resultado perfecto, no solo para cautivar nuestro paladar, sino para que no quede pasado o demasiado duro.
El truco de Jordi Cruz
El catalán explicó a través de sus redes una guía práctica para un arroz redondo perfecto sin tener que perder el tiempo en trucos que no sirven para nada. Para el chef el secreto es la “precisión, el orden y nada más”, asegura.
![Marcos Llorente](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/566994.jpg?p=w:320\/h:240&h=24YCRxzR"])
Para el cocinero, hay dos claves que son de suma importancia para tener un buen arroz: lavarlo a conciencia y cocinarlo a fuego fuerte. Pero lo principal es el punto del arroz, es decir, que no quede duro ni pasado.
El primer paso es lavar bien el arroz, un proceso clave para conseguir un grano limpio y suelto. Para ello, se debe enjuagar varias veces, retirando el agua tras cada lavado hasta que salga lo más claro posible.
![Caldo de verduras / Facebook](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/566949.jpg?p=w:320\/h:240&h=cr6_2SbA"])
“Lavar muy bien, iremos tirando el agua hasta que nos quede lo más limpia posible. Dos o tres lavados como mínimo. Cuando el agua esté bastante limpia, colamos”, explica, insistiendo en la importancia de este paso previo antes de comenzar la cocción.
El truco de Juanjo López: más sabor
Uno de ellos es usar caldo de cocido, ya que aporta sabor al arroz y proporciona una textura más rica. Este paso es clave no solo para potenciar el sabor, sino que también aporta más proteínas solubles y gusto. Así lo ha asegurado el chef José Ramón: “Para un arroz blanco perfecto usa caldo de pollo y mantequilla, no agua”.
![Yolanda Díaz / EP](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/566845.jpg?p=w:320\/h:240&h=yF7APLQo"])
Asimismo, lo reafirma el chef madrileño Juanjo López: “El arroz blanco no se hace con agua, sino con caldo de pescado”, defiende en un vídeo publicado a través de redes sociales. Además de añadir 3 ajos y 2 hojas de laurel.
Propiedades del arroz
El arroz es abundante en hidratos de carbono, actúa como combustible para el cuerpo y ayuda en el funcionamiento normal del cerebro.
Tanto el arroz blanco como el arroz integral contienen un valor nutricional único. El arroz blanco es alto en minerales como el calcio y el hierro, también es rico en vitaminas, como la niacina, la vitamina D, la tiamina y la riboflavina.
![Imagen de Archivo - Marisco](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/567158.jpg?p=w:320\/h:240&h=vHqJeCl4"])
El arroz integral es una buena fuente de fibra y por lo tanto, mejora la digestión. El arroz contiene una muy baja cantidad de grasas saturadas y colesterol, por lo que es un alimento saludable para el corazón. Debido a su alto contenido nutricional, es utilizado en todas las cocinas del mundo.
