Macarrones con tomate. Helios
Los chefs vascos coinciden: "Para unos macarrones más potentes no uses harina, mezcla 200 g de chorizo con 1 cebolla roja y 3 dientes de ajo"
Su preparación no es compleja, pero existen ingredientes clave para potenciar su sabor.
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Los macarrones son una de las comidas más socorridas cuando corre prisa y una necesita sentirse saciada y nutrida. Un plato delicioso que también es uno de los más demandados en todo el mundo por su versatilidad.
Además de elaborarse rápido y fácil, los macarrones admiten una gran variedad de ingredientes y salsas. Desde las recetas más tradicionales hasta opciones innovadoras, lo que los convierte en una alternativa ideal para todos los gustos.
Su preparación no es compleja, pero existen ingredientes clave para potenciar su sabor. Los chefs Karlos Arguiñano y David de Jorge, conocido como Robinfood, saben cómo hacerlo.
El truco de los chefs
Ambos coinciden en el uso de algunos ingredientes, como los 400 gramos de macarrones, los 200 gramos de chorizo fresco, el uso de 1 cebolla o una cebolla roja picada, dos o tres dientes de ajo, tres tazas de agua caliente, aceite de oliva, 100 gramos de queso rallado y sal.
Además, David de Jorge emplea un chorrete de tomate concentrado, a diferencia de Arguiñano, quien usa una lata grande de tomate triturado; un limón, un golpe de salsa de tomate y un par de mozzarellas.
Primero debemos picar el chorizo en dados y agregarlo en una olla para sofreír y que suelte bien el sabor. Acto seguido, añadimos la cebolla roja, el ajo machacado y una pizca de sal sobre el chorizo. Rehogamos muy bien todo. De esta manera, conseguimos que todos los ingredientes adquieran sabor. Paciencia y mimo es lo que hace falta.
Después, agregamos la pasta cruda y el tomate concentrado y cocinamos todo bien. El toque especial viene con la ralladura de limón que echaremos a continuación, lo que le proporcionará un poco de acidez muy agradable para el paladar. Removemos todo muy bien.
Por último, añadimos la salsa de tomate y el agua caliente y dejamos todo guisando unos 10 minutos. Partimos trozos de queso en pedazos y en un tarro metemos las mozzarellas en trozos grandes junto con los trozos del queso y un poco de aceite, y trituramos todo bien.
Servimos la pasta en cada plato y le añadimos su toque de crema de queso. Así obtendremos un manjar muy sencillo y socorrido con el que sorprender a todos sin necesidad de complicarse en la cocina.
Una joya que aporta todos los nutrientes necesarios al organismo y que, seguramente, acabe enamorando a todos, pues la pasta es capaz de adaptarse a todos los gustos.
