Un gazpacho. Cuerpomente
Los expertos vascos coinciden: "Para hacer el gazpacho más fresco no uses sandía, mezcla 80 g de pepino y 1 diente de ajo"
Una receta fresca, llena de sabor y repleta de beneficios para nuestro organismo capaz de hidratarnos en plena ola de calor.
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El gazpacho es uno de los productos más demandados por los españoles en verano. Gracias a su combinación ideal de hortalizas y aceite de oliva, esta joya, además de reconfortante, se convierte en la aliada ideal.
Una receta fresca, llena de sabor y repleta de beneficios para nuestro organismo capaz de hidratarnos en plena ola de calor. Elaborarla no es difícil, pero sí requiere técnica y alimentos clave que saben emplear a la perfección los chefs Karlos Arguiñano y David de Jorge (Robinfood).
El truco de los chefs
Ambos usan ingredientes clave, como 1 kilo de tomates, 60 gramos de pimiento verde o medio pimiento verde, 80 gramos o medio pepino, 1 diente de ajo, 30-40 gramos de miga de pan, aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre, sal y perejil. Arguiñano, además, agrega media cebolleta para darle un toque característico y tres rebanadas de pan, pepino y pimiento verde para acompañar.
Comenzamos lavando los tomates y pimientos, picándolos y colocándolos en un vaso de batidora, según el portal gastronómico de Hogarmania. Al vaso añadimos, además, el diente de ajo, el pepino y la cebolleta junto con la miga de pan picada. Sazonamos todo y agregamos un poco de vinagre y otro de aceite y trituramos todo bien.
Acto seguido, colamos todo y lo pasamos a una sopera. Dejamos que enfríe una hora en la nevera. Por último, cortamos el pan en dados y los freímos en la sartén. Una vez dorados, los sacamos al plato forrado con papel de cocina y picamos el pimiento verde y el pepino.
Servimos el gazpacho en tazas y lo acompañamos con una guarnición de dados de pan frito, pepino, cebolla y tomate. Decoramos todo con perejil.
Un par de consejos que el chef vasco ofrece para que el gazpacho quede rojo es que usemos la mitad de tomates de ensalada y la otra mitad de tipo pera muy maduros. Además, recomienda tomar el gazpacho muy frío de la nevera y sin hielo para que no quede aguado y pierda el sabor.
