El restaurante favorito de Berasategui. TripAdvisor
El restaurate favorito de Berasategui: 2 Soles Repsol, los mejores mariscos y especializado en brasa
En su carta ofrece algunas de sus mayores especialidades, como sus asados a la parrilla, y el local lo acompaña una "cuidada bodega con más de 1.000 referencias".
Más información: Elena Arzak: "Para hacer las torrijas más ricas no uses mucho azúcar, mezcla la piel de 1 limón y 500 ml de leche".
Más allá de los fogones, el chef vasco de Martín Berasategui, también se deja recibir sorpresas en otros locales. Visitar locales nacionales se convierte en una oportunidad para él para descubrir nuevos sabores y dejarse llevar por su pasión.
Lejos de la presión y el trabajo por llegar a lo más alto de la cocina, el donositarra valora el producto de calidad, la frescura y el buen trato, independientemente de que esto se dé en un lugar tradicional o en uno más moderno. Berasategui no entiende de preferencias. Celebra todo sin diferencias. Por ello, uno de sus lugares favoritos es Kaia Kaipe, en la localidad de Getaria.
El favorito de Berasategui
El chef vasco confesó a la prestigiosa Guía Repsol hace un tiempo que Kaia Kaipe es uno de sus favoritos en el territorio vasco. "Lo lleva Igor Arregui. Para mí es el rey de la brasa, una maravillosa persona y que además fue alumno mío. Mariscos y pescados alucinantes, los mejores chipirones encebollados, percebes, centollas, rodaballos a brasa... cualquier pescado aquí es recomendable".
El establecimiento, con 2 Soles de la Guía Repsol a sus espaldas y recomendado por la Guía Michelin, cuenta con maravillosas vistas al puerto y al Cantábrico, "en pleno casco antiguo, con protagonismo para los productos del mar traídos desde el mismo puerto".
Se define por "lo que no se ve", como apuntan en su propia web. "Nuestra cocina basada en el producto local y de temporada, nuestra singular parrilla, el vivero que nos permite servir siempre marisco fresco, y una bodega de más de 1.500 referencias son nuestras grandes protagonistas".
En su comedor de decoración marinera que "simula ser una embarcación", ofrece una variada carta basada en entrantes, mariscos, pescados, carnes y postres que cautivan a todos.
Entre los grandes manjares, sobresalen el salpicón de bogavante, la vieira a parrilla con infusión de cigalas, el tataki de atún rojo premium y las cocochas de merluza en diferentes texturas como entrantes; así como las almejas en salsa verde, la langosta y el centollo como mariscos; las angulas, la merluza a la vasca, el rodaballo y el besugo a la parrilla como pescados.
Nadie se puede perder, además, su maravillosa chuleta de vaca vieja y sus postres, como la cuajada, el helado de queso elaborado en casa, la torrija caramelizada con helado de café y el milhojas caramelizado de crema y frambuesas.
Todo un acierto para aquellos que buscan la tradición, la frescura del mar, el sabor intenso, el buen hacer y la calidad sin desembolsar mucho dinero y frente al mar.
