A pesar de que el otoño ya ha aterrizado, en Euskadi aún quedan días de calor donde el termómetro supera los 30 grados. Este tiempo lleva a seguir preparando comidas ligeras, sencillas y frescas.
La ensaladilla rusa sigue siendo el plato estrella de estos días. Aunque muchos buscan recetas más ligeras y nutritivas. Y, en la cocina, siempre hay opciones para adaptar la receta a los gustos de cada uno.
Por tanto, es posible elaborar una ensaladilla rusa sin patatas. Es más, la ensaladilla rusa sin patata se ha vuelto muy popular, por ello Tati ha compartido sus pequeños trucos a través de TikTok.
Esta versión sustituye la patata por garbanzos cocidos lo que sorprende por su sabor y textura.
Ingredientes
- 300gr de garbanzos cocidos
- 50gr de guisantes
- 2 zanahorias ralladas
- 1 huevo cocido
- Aceitunas
- 1 lata de atún
Para la mayonesa:
- 1 huevo cocido
- 1cdta de sal
- El zumo de un limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
Es una receta tan fácil como machacar los garbanzos cocidos con un tenedor hasta obtener una textura más suave. Posteriormente, los añades al bol con el resto de ingredientes, mezcla con la mayonesa y, por último, emplatamos.
La receta de la yaya Encarna
Para preparar esta receta tradicional, la abuela comienza seleccionando una variedad de ingredientes sencillos: "ensaladilla congelada, mayonesa, palitos de cangrejo, olivas, pepinillos, huevos, atún, pimiento rojo, aceite y sal".
En una "olla grande” junto con un poco de agua y la ensaladilla congelada. La cocción se realiza a fuego medio, ya que, según explica, "el fuego lo he puesto seis", y se deja cocinar durante aproximadamente "media hora", asegurándose de "ir dándole vuelta" de vez en cuando.
La fase final consiste en el ensamblaje de los ingredientes. La abuela corta los palitos de cangrejo y los huevos cocidos, mientras que "los pepinillos los corto en trozos pequeños y las olivas por la mitad".