Puré de calabaza
Los mejores cocineros coinciden: "El puré de calabaza más rico no se hace con cebolla; usa 300 ml de nata y la cáscara de naranja"
Los chefs vascos Martín Berasategui y Karlos Arguiñano coinciden en esta típica receta
Venden una finca rústica de 3.375 m2 con casa rural de 375m2, árboles frutales, jardín y cerca de la ciudad
Hay platos que van por temporadas, que dependiendo de las temperaturas apetecen o no. Ahora con las primeras lluvias y la entrada del otoño regresan las recetas calientes, rápidas y nutritivas.
Un ejemplo son los purés de verdura, que son muy fáciles de digerir ya que aportan una gran cantidad de vitaminas y minerales.
Además es una de las recetas más fáciles de hacer. Hacer una crema de calabaza no tiene más misterio que seguir la receta tradicional, es decir, usar 100 ml-300 ml de nata líquida para cocinar, 1 kilo de calabaza y un litro de caldo.
Los chefs vascos Martín Berasategui y Karlos Arguiñano coinciden en esta típica receta. Sin embargo, Berasategui le añade un toque más innovador y menos clásico como la naranja, el azúcar y la mantequilla, así como el caldo de carne, sal y pimienta.
![Gama oncológica de María 'Duol](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/569368.jpg?p=w:320\/h:240&h=OZZP-gVG"])
La receta del chef
Para elaborar el puré de calabaza, comenzamos cortando la calabaza en cuadrados de tamaño similar. A continuación, ponemos una olla grande al fuego y añadimos el caldo de carne, los dados de calabaza, la cáscara de naranja y una pizca de azúcar.
Cuando la preparación rompa a hervir, bajamos el fuego, tapamos la olla y dejamos que se cocine durante aproximadamente 30 minutos. Transcurrido este tiempo, retiramos la cáscara de naranja para evitar que aporte un sabor demasiado intenso y trituramos todos los ingredientes con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
![Labastida / GETTY IMAGES](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/427608.jpg?p=w:320\/h:240&h=fXyxubuU"])
Después, pasamos la preparación por un colador para conseguir una textura más fina y suave. Incorporamos la nata líquida y volvemos a triturar mientras añadimos unos dados de mantequilla. De este modo, conseguimos un puré cremoso, ligero y con una textura uniforme, listo para servir.
Beneficios de la calabaza
La calabaza es una fuente impresionante de nutrientes esenciales. Es baja en calorías y rica en vitaminas y minerales, lo que la convierte en un superalimento. A continuación, exploramos los principales nutrientes que ofrece este vegetal.
![Panorámica rural](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/569311.jpg?p=w:320\/h:240&h=aV_pmZb2"])
Uno de los beneficios más destacados de la calabaza es su alto contenido de vitamina A, que proviene del betacaroteno. La vitamina A es crucial para la salud ocular, el sistema inmunológico y el funcionamiento adecuado de varios órganos. El betacaroteno, el pigmento responsable del color naranja brillante de la calabaza, también actúa como antioxidante, protegiendo las células del daño.
El consumo de calabaza no solo beneficia el interior del cuerpo, sino que también tiene efectos positivos en la piel. Los antioxidantes y vitaminas que contiene son esenciales para mantener una piel joven y saludable.
