La Semana del Bacalao ha ganado relevancia gastronómica en los últimos años. Esta fiesta gastronómica es organizada por el Ayuntamiento y la Asociación de Comercio y Hostelería Berriak.
Concretamente, la edición de este año comenzará el 2 de octubre con la cata del jurado profesional. La ciudadanía podrá degustar los pintxos del 5 al 16 de octubre.
26 pintxos a 2,50 euros cada uno
Este año, son 26 los bares y restaurantes que participarán en la Semana del Bacalao: Aieko; Andrekale 21; Apeadero; Aralar; Atxur; Café Arri; Dori; Errioguarda; Garin; Goiz Argi; Goiz Eguzki; Gunea; Guria; Harresi; Horbel; Joxemari; Karrero; Kixkal; Latxunbe; Rioja; Tamer; Tripontzi; Txili; Txoko; Zinkoenea y Zumardi.
No obstante, el precio de cada pintxo será de 2,5 euros. Tras probarlos, se podrán votar los pintxos favoritos en los bares hasta el 15 de octubre u online hasta el 16 de octubre.
La importancia del bacalao en Euskadi
El bacalao es el pescado rey de la gastronomía vasca y un pilar fundamental de su identidad cultural, económica e histórica.
Según recoge Gastronsfera, es uno de los productos más ancestrales y míticos de los fogones vascos por su historia culinaria, social y económica. Barato y fácil de conservar, su popularidad se extendió a toda la Península y hoy son decenas las recetas existentes.
Lo que se sabe es que el bacalao se consumía de manera habitual, ya que la capital vizcaína era una de las ciudades españolas donde entraba este producto. Además, el inventor Frederick Fischer contó en su libro Viajes por España en 1797 y 1798 que su consumo era tan grande que los daneses se hicieron ricos por su exportación.
En Euskadi, por ejemplo, existen diferentes maneras de prepararlo: a la vizcaína, al pil pil o al Club Ranero, entre otras recetas.
El mejor bacalao al pil pil
El bacalao al pil pil no solo se prepara como plato en Euskadi, sino como pintxo, y gusta mucho igualmente. Quienes dirigen Café Bar Bilbao de la Plaza Nueva lo saben a la perfección: los que contienen este pescado son los bocados que más triunfan.
Todo porque los que se esconden detrás de las barras saben darle su toque único para conquistar a los bilbaínos de toda la vida y a los turistas.
El bocado lo preparan con mimo, añadiendo pimiento rojo a la rebanada de pan, un trozo de bacalao y su salsa pilpil por encima con ajo frito.
La fusión de los pocos ingredientes que contiene enamora a todo el que lo prueba. No le hace falta más. También lo tienen a modo de ración por 16,50 euros. También el bacalao a la bilbaína por el mismo precio.
Este bar, de los de toda la vida, lleva atrayendo a los clientes desde hace décadas. No es de extrañar por su llamativa y colorida barra llena de pequeñas obras de arte y en la que, además del pintxo de bacalao al pil pil, destacan los torreones de morcilla y queso de cabra.