El propietario de Gureka Gasteiz, David Navarro, prepara un café
David (32), dueño de una cafetería: “Vender café a 1,20 euros me deja 40 céntimos de margen de beneficio”
David Navarro se aventuró a abrir una cafetería en el centro de Vitoria con café para llevar a precios muy competitivos
Más información: David (32), dueño de una cafetería: “El precio del café no para de subir, pero para mí venderlo a 1€ es rentable"
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“Vender café a 1,20 euros me deja 40 céntimos de margen de beneficio”. Así lo afirma David Navarro, emprendedor y propietario de Gureka Gasteiz, una cafetería de café para llevar abierta desde el 9 de julio que no ha dejado indiferente a nadie que haya pasado por la calle General Álava de Vitoria desde entonces.
David pasó de trabajar como carrocero, chapista y pintor a aventurarse en el mundo del emprendimiento. Y aunque no fue su primer negocio, sí fue a raíz de detectar una necesidad en el centro de la capital vasca que, a su juicio, no estaba cubierta.
"Llevo años trabajando en el centro de Vitoria y bebiendo café, y veía que no paraba de subir el precio", explica David, quien se aventuró a abrir este negocio a los 32 años, en declaraciones a Crónica Vasca.
David Navarro, propietario de Gureka Gasteiz
Rentabilidad
Tras realizar un exhaustivo estudio de mercado, llegó a la conclusión de que el negocio podía ser rentable incluso manteniendo el precio "simbólico" del café.
"Estudié el margen de beneficio de vender cafés a este precio y la cuenta me salía", asegura.
En este sentido, David asegura que podría haber invertido en publicidad o marketing, pero que prefería invertir en poder vender cafés a precios más asequibles y de alguna manera, "invertir en el propio cliente".
El propietario de Gureka Gasteiz, David Navarro, atiende a dos clientas
Mantener el precio
La duda siempre es si se puede mantener el precio del café inicial. En este caso, 1 euro el cortado y 1,20 el café con leche.
"Tengo la intención de dejarlo a este precio, eso sí, siempre que los proveedores me mantengan el precio", afirma David, quien asegura que hay que tener en cuenta el resto de productos asociados a un café para llevar, como son el vaso, la tapa, el palo para remover, la leche o el azúcar.
Sin embargo, y aun sin conocer si se podrá mantener el precio a largo plazo, David asegura que cuando abrió vendía 2 kilos de café a la semana, mientras que ahora ya ha duplicado esta cifra hasta vender 4 kilos.
Dispensadores de Cafés La Brasileña en Gureka Gasteiz
Variedad de productos
La subida del precio del café no fue la única oportunidad de negocio que detectó en el centro de la capital vasca, sino que también vio que hacía falta cubrir otro tipo de necesidades reposteras.
Por este motivo, en Gureka Gasteiz se pueden encontrar productos sin gluten y sin azúcar, diferentes opciones para veganos, leches de multitud de variedades, productos sin lactosa y también harina proteica.
Palmeras sin azúcar de Lurayn en Gureka Gasteiz
"Quería montar un negocio que solucionase problemas y también vi que había otro tipo de necesidad de repostería", afirma David.
En el caso de los alimentos sin gluten, en la cafetería se pueden encontrar productos de Lurayn, donde todos los productos están libres de esta proteína que se suele encontrar en ciertos cereales.
Brownie sin gluten en Gureka Gasteiz
"Ahora también hemos empezado con Prozis para la gente que necesita una suplementación para el gimnasio y también hay harinas especiales, como harina de almendra y de coco", asegura David.
