Óskar Gallardo, propietario de E'jazz
Óskar Gallardo, barista: "Con Gin Tonka buscábamos algo que se saliese de lo habitual y fuese novedoso"
Óskar Gallardo fue el tercer clasificado en la X edición de los 'Cafés de autor' dentro de la 'Quincena del Café' que organiza Gasteiz On
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Un año más, el café vuelve a impregnar las calles de Vitoria de su olor para designar al mejor barista de la ciudad. Vuelve la 'Quincena del Café' y el concurso al mejor 'Café de autor' de la capital vasca.
De esta manera, el café vuelve a tomar el protagonismo en las cafeterías de la capital vasca de la mano de Gasteiz On para celebrar su XI edición en la que, en esta ocasión, hay 91 propuestas diferentes de 78 establecimientos diferentes.
Con todas sus variedades posibles —desde el café americano hasta el capuchino, el irlandés o el turco, entre muchas otras especialidades— y mucha innovación, los amantes del café pueden disfrutar de esta iniciativa hasta el 18 de octubre.
Óskar Gallardo
En esta edición vuelve a participar Óskar Gallardo, propietario de E'jazz. En la anterior edición quedó como tercer clasificado y asegura que quienes participan en la 'Quincena del café' comparten algo en común: el amor por el café.
"Me siento cómodo en estos concursos y considero que son oportunidades que no puedes dejar pasar —y, añade—, creo que en Vitoria hay una gran cultura cafetera y que esta iniciativa lo apoya".
Óskar Gallardo fue el tercer clasificado en la X edición de la 'Quincena del Café' organizada por Gasteiz On
Aunque asegura que participar en la 'Quincena del Café' no es una cuestión tanto de rentabilidad como de visibilidad, Óskar vuelve a participar y una vez más su propuesta suena más que sabrosa.
E'jazz: 'Gin Tonka'
"Es una propuesta sabrosa, dulce y hecha para todos los paladares". Así describe Óskar su propuesta para esta XI edición de la 'Quincena del Café' que ha bautizado como 'Gin Tonka'.
La propuesta del barista combina jengibre y haba tonka "aromática" con un toque de chocolate, ya que su autor admite ser "muy chocolatero".
En esta ocasión, Óskar buscaba algo que se saliese del día a día y que fuese novedoso: "Estuvimos mi mujer y yo una tarde a ensayo y error hasta que dimos con la tecla y esperamos que le guste a la gente".
Óskar Gallardo, propietario de E'jazz
El nombre guarda relación con el jengibre, uno de los ingredientes principales de este café de especialidad, ya que el jengibre se traduce como ginger en inglés, lo que, unido a la haba tonka, dio lugar al novedoso nombre de 'Gin Tonka'.
'Café de autor'
El concurso que se enmarca dentro de la 'Quincena del Café' cuenta con el concurso 'Café de Autor', en el que diferentes establecimientos de Vitoria pugnan por hacerse con el premio al mejor ‘Café de autor’.
El ganador se conocerá el próximo lunes 5 de octubre en la Escuela de Hostelería de Mendizorroza, donde los baristas tendrán que demostrar sus habilidades para hacer el mejor café.
Participan E'jazz, Cafetaza, IAK Antzoki Taberna, Oso Ona Speciality Coffee, Kobijo, Bolera Pagazuri, Gazkue, Mano Lenta, Ballarín, Iceberg Berria, Berri y La Bocana.
Allí estará Óskar Gallardo para mostrar la mejor de sus habilidades y tratar de estar nuevamente en el podio.
