Euskadi es la meca de la cocina en miniatura. Los bares de todas las provincias, Bizkaia, Gipuzkoa y Araba, y barrios vascos preparan cada día sus famosos pintxos o pinchos desde hace décadas. Fue en los años 50 cuando las barras de los locales comenzaron a ofrecer a los vascos estos pequeños bocaditos.

El primero en llegar a Euskadi fue la Gilda, elaborada a base de anchoa, piparra y aceituna desde 1948. No han dejado de crecer, desde entonces, los amantes de estos pequeños manjares.  

¿Dónde se encuentran los mejores pinchos de la villa?

El Globo es uno de los imprescidibles de Bilbao. Situado en la calle Diputación, 8, por este antiguo local con toques retro pasan decenas de bilbaínos a diario. No era para menos, ya que ofrecen uno de los pintxos más demandados por los más hambrientos, como el de txangurro o bakalao gratinado. 

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Con B de Bilbao, en la calle Santa María, 9, del Casco Viejo, ofrece a sus clientes una amplia barra de pintxos típicos y muy originales. Imposible elegir. Txiriboga, también en la misma calle, es otro de los tradicionales de la villa, típico por sus rabas y croquetas.

Otro de los mejores bares del casco antiguo para disfrutar de los pequeños manjares es el Café Lago, en la calle Correo, 13. Este local guarda una amplia barra dulce y salada, pero su especialidad son las rabas, ya que ganaron el IV concurso de rabas de Bilbao. Se puede disfrutar de ellas todos los días. 

Pinchos típicos de Bilbao 

  • La Gilda: a base de antxoa, piparra y aceituna
  • El Grillo: a base de patata, cebolla, lechuga y aceituna
  • Bilbainito: Se trata de un huevo cocido con mahonesa por encima ensartado en un palillo junto a un langostino. 
  • Pintxo de txangurro gratinado
  • Rabas
  • Pintxo de tortilla relleno: En Bilbao se come a lo grande, por eso existen pintxos de tortilla rellenos de atún y mahonesa, de jamón york y queso, de txaka o cangrejo y mahonesa...
  • Pintxo de bacalao al pil pil
  • Pintxo de champiñones a la plancha con toque picante
  • Talos con txistorra
  • Pintxo de bonito con anchoa: mezcla de bonito, cebolla picada y mahonesa y una anchoa por encima sobre un trozo de ban
  • Pintxo de morcilla con huevo de codorniz y pimiento rojo
  • Pintxo de jamón batido: mezcla de taquitos de jamón serrano, mahonesa y queso crema sobre un trozo de pan

Bebidas típicas vascas para acompañar tu pincho

  • Kalimotxo: mezcla de vino tinto con Coca Cola
  • Txakoli: vino blanco con toques ácidos. Se sirve en un vaso de fondo plano en vez de en una copa y, como ocurre con la sidra, es recomendable servirlo desde una altura de 30 centímetros.
  • Patxaran: licor a base de anís y bayas de endrino con toques dulces y afrutados 
  • Sagardo: una sidra más seca que el resto y con toques ácidos

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