La segunda mejor hamburguesa de España está en Euskadi

La hamburguesa es un plato popularizado en EE.UU. que se extendió a España en la década de los 70. Un plato rápido que se originó a partir de la Segunda Guerra Mundial y la Gran Depresión. Hoy día se puede observar el crecimiento de los establecimientos de esta comida rápida en el Estado, pues sumando los locales que tienen las dos grandes cadenas de hamburguesas Burger King y McDonald’s, se llega a los casi 1.500.

Desde la sustitución del pan de semillas tradicional por el pan brioche y la incorporación de la carne de vaca vieja, las hamburguesas han triunfado en las grandes ciudades como Madrid y Barcelona. También en comunidades autónomas como el País Vasco o en Andalucía. 

La hamburguesería EatyJet de Vitoria.

Certamen mejor hamburguesa de España

Tanto es así que la medalla de oro a la mejor hamburguesa nacional se la llevó la sevillana Doble Cheese Bacon de Burger Food Porn en el III Campeonato de Hamburguesas de España celebrado en A Coruña. 

Al certamen, que finalizó este mes de marzo, se presentaron 290 locales de todos los rincones del Estado para luchar por conseguir el premio de 500 euros. Finalmente se coronó esta pieza culinaria elaborada a base de pan brioche, filete de vaca rubia gallega dry aged durante 45 días, queso cheddar madurado, bacon ahumado y salsa de huevos fritos con txistorra.

La segunda mejor de España está en Vitoria

El campeonato también colocó en el podio una hamburguesa de Euskadi. Se trata de la vitoriana Jet Lag Burger de EatyJet, que quedó como la mejor del País Vasco y la segunda mejor de España.

Una hamburguesa que se encuentra en la calle Tarragona de Vitoria y que se elabora a base de pan brioche, dos filetes de 95 gramos de vaca rubia gallega madurada old special, guanciale (o panceta italiana) ahumada y curada, demi-glace de yema y bourbon, salsa secreta Jet Lag y encurtidos nórdicos. Así, los dueños del local han conseguido incorporar ingredientes de distintos países del mundo: estadounidenses, nórdicos, coreanos y mediterráneos. 

Sus otras dos rivales vascas, la ‘Little Osaka’ de Tipula Burger y la ‘Venom’ de Búho Rojo, también se llevaron su premio a la segunda y tercera mejor burger de Euskadi. La primera, del establecimiento situado en la calle Barrenkale Barrena del Casco Viejo de Bilbao y en la calle bilbaína de Ledesma, consiste en un filete de carne de ternera, queso gruyere y duxelle de setas y trufa. También contiene panceta crujiente, mayonesa japonesa y tomates deshidratados. Todos estos ingredientes se encuentran envueltos en un pan de brioche con semillas de sésamo y amapola. 

La ‘Venom’, localizable en la calle bilbaína de Blas de Otero, contiene pan brioche de tinta de calamar, carne de chuletón madurado durante 45 días, doble queso cheddar, panceta bañada en sirope de arce, papada adobada, salsa barbacoa y mostaza dulce con cebolla pochada.