Rabo de toro en salsa de romero.

Rabo de toro en salsa de romero.

Sociedad

Este es el restaurante de Bilbao donde ofrecen el rabo de toro más espectacular

Los restaurantes son toda una caja de sorpresas, ya que cada uno cuenta con su propia receta especial. Algunos prefieren añadirle vino tinto mientras otros se decantan por el jerez andaluz. 

9 octubre, 2023 15:34

El rabo de toro es uno de los platos más queridos en España. Un guiso muy castizo cocido a fuego lento y cuya historia tiene lugar en Andalucía. Se remonta a la época romana y se solía preparar tras las corridas de toros. 

Es muy popular especialmente en Madrid, donde existe una gran tradición de ver las corridas de toros y varios bares que rodean la plaza sirven este manjar. Aunque en Bilbao existe esta tradición también. Los restaurantes son toda una caja de sorpresas, ya que cada uno cuenta con su propia receta especial. Algunos prefieren añadirle vino tinto mientras otros se decantan por el jerez andaluz. 

El restaurante donde arrasa en rabo de toro

Uno de los restaurantes vascos que mejor clava la receta del rabo de toro es Casa Rufo, en Hurtado Amézaga, 5. Este pintoresco restaurante prepara un guiso que destaca, especialmente, por la textura de la salsa, de color pardo y que logra un punto perfecto. La carne está tan bien cocida que consigue deshilacharse a la perfección. 

Otro de los mejores lugares para probar este plato castizo es el Amaya, en la calle Ribera, 4. Un local tradicional especializado en comida vasca, como el bacalao a la vizcaína o merluza frita y los chipirones en su tinta. El rabo de toro, que sirven en su menú del día solo algunos domingos, es uno de los más ricos. 

El Jateko, en la calle Fernández del Campo, 5, tampoco se queda atrás. En este local no usan la harina a la hora de preparar el rabo de toro, uno de sus platos estrella, ya que prefieren prepararlo con mucha paciencia. De este modo, la salsa queda más ligera. 

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