Este es el plato típico de Euskadi que parece de invierno pero que arrasa en verano: sabroso y perfecto

Euskadi es un lugar de contrastes, ya que cuenta con una gran cantidad de platos de mar y montaña. Desde las kokotxas, hasta el bacalao al pilpil, el sukalki, la merluza en salsa verde o incluso la porrusalda, entre otros. Pero hay un plato que no puede faltar casi nunca en las mesas de los vascos por su sencilla elaboración y su rico sabor, sobre todo en la época de verano. 

Una receta nacida de los barcos de pesca y con la que nadie queda indiferente, ya que es el plato perfecto para saborear el bonito de una manera única: con patata, pimientos, cebollas, puerro, ajo y carne de pimiento choricero. Uno de los favoritos es el famoso marmitako. Aunque muchos crean que este es un plato de invierno, en realidad, es tradición consumirlo en invierno. 

Un icono de Euskadi

Para reconocer un buen plato de marmitako primero hay que observar bien el pescado. Tiene que ser bonito del norte, no hay que confundirlo con el atún. El primero tiene la carne bastante más pálida y es más jugoso. Para poder adquirirlo fresco hay que esperar, ya que la temporada de bonito empieza en junio. Pedir un marmitako en un restaurante en enero, por ejemplo, es arriesgarse a que lo preparen con otro tipo de pescado. 

Otro detalle muy importante a tener en cuenta es que las porciones del bonito tienen que ser muy parecidas con el objetivo de lograr un sabor y una cocción más ideal. Además, el caldo debe estar espeso, esto se logra con las patatas al chascarlas, pues sueltan almidón. Tampoco, por supuesto, pueden faltar en el plato los ingredientes ya mencionados arriba.

Aquí se sirve el mejor marmitako de Euskadi 

Existen cientos de restaurantes en Euskadi que se enorgullecen de servir uno de los platos más icónicos del territorio vasco. Hay, un rincón, sin embargo, que merece el reconocimiento del mejor marmitako de la región. Este se ubica en Bermeo y es el restaurante Artza, justo al lado del puerto. 

Este pueblo pesquero es el lugar ideal para degustar el mejor marmitako de Euskadi. Artza, pues, en este lugar, cada bocado de marmitako permite celebrar la tradición vasca y premiar la buena gastronomía vasca. Desde el restaurante hacen por cuidar la selección de un bonito fresco de calidad, la elección de unas buenas patatas y una gran combinación de especias y condimentos para que este plato sea único y ofrezca la mejor experiencia a los clientes.

Un local en el que se une la pasión por la gastronomía vasca y que transporta al comensal al mar. Por este mismo motivo, en Artza, el marmitako es no solo un plato, sino un imprescindible, una religión. Un plato de cuchara ideal que capta perfectamente la esencia de Euskadi.