Esta es la salsa de tomate que triunfa en Euskadi: Arguiñano explica el truco para que salga perfecta

Algo que no les puede faltar a los españoles es una buena salsa de tomate a la hora de elaborar sus platos. Desde la pasta hasta el arroz, purés o cremas, carnes, verduras y pescados. Nunca puede faltar en ninguna casa española, está en todas partes. Todos conocemos la famosa salsa de tomate de la abuela, que es la salsa más querida y que nos enamora a todos. 

Una delicia elaborada a partir de tomate, cebolla, aceite de oliva, sal y azúcar. Una buena salsa de tomate combina a la perfección con una cantidad enorme de recetas, además es muy económica y muy fácil de elaborar. Ahora, el cocinero vasco más popular de la televisión, Karlos Arguiñano, ha ofrecido un truco en su programa Cocina Abierta de Antena 3 para preparar una salsa de tomate, que triunfa entre los españoles. 

El truco de Arguiñano 

Para elaborar la mejor salsa de tomate ha utilizado una cebolla que, como explica en el programa, hay que pocharla primero. "Mientras se me pocha la cebolla, picaré los tomates". Utiliza unos tomates tipo pera. "Para hacer salsa de tomate siempre hay que elegir tomates bien maduros". Todos sirven, pero los de pera "son fantásticos".

A continuación incorpora el tomate en la cazuela con la cebolla pochada mientras da un recordatorio. "No os olvidéis lo de 'el doble de rico y a mitad de precio', porque luego nos quejamos de los precios y sí, han subido, pero si son otros los que te hacen la comida, lógicamente tiene que encarecer".

Después añade unas hojas de albahaca dentro del tomate, así como la azúcar y la sal. Se mezcla todo y se deja cocinar durante unos 20 minutos a fuego medio. "Esta es una salsa de tomate de 10".

Beneficios 

Además de ser una salsa deliciosa, el tomate casero contiene grandes beneficios. La revista sobre hábitos saludables, Mejor con Salud, de hecho, señala la importancia de consumir salsa de tomate cada día en su artículo Por qué deberíamos comer salsa de tomate casera cada día.

Y es que el tomate es una fruta "común que esconde propiedades sorprendentes para la salud" y rica en lipocenos (pigmentos rojizos), que, según algunos estudios, estos ayudan a prevenir algunos tipos de cáncer, como el de próstata, el de estómago o el de pulmón. Así como los cánceres de páncreas, colon, esófago, cavidad oral, mama y el de recto.

El hecho de consumir tomate de forma diaria contribuye, asimismo, a ser "un gran apoyo para el sistema cardiovascular". Esto se debe a la capacidad para "mejorar la actividad de las células y el uso de las grasas para su combustión". Así se reducen, en sangre, los niveles de triglicéridos y de colesterol.

Los licopenos, por otra parte, son capaces de controlar la presión arterial "sin alterarla de manera perjudicial, pues ayudan a fluidificar la sangre". Por lo que el consumo de tomate es ideal para las personas con hipertensión. El consumo frecuente de tomates o de otros productos rojos "mejora la utilización de la glucosa en nuestro organismo", por lo que esta fruta también es perfecta para los diabéticos.