El país en el que vivió Arguiñano y se ganó su corazón: "Tan bonito y lleno de paisajes espectaculares, y qué bien se comía"

Siempre fiel a sus raíces, pero con ansias de conocer mundo, el chef Karlos Arguiñano es una persona que no ha parado de mudarse de cadenas televisivas y de lugares a lo largo de su vida. Hace poco fue cuando recordó su paso por Argentina. Lo hizo en su programa de Antena 3, Cocina Abierta, preparando un guiso típico, la carbonada. 

"Qué bonitos recuerdos me traen estas carbonadas", comentó el vasco. Un país que se ganó no solo su paladar, sino su vista y corazón. El guipuzcoano estuvo viviendo unos años en el país latinoamericano cuando lo contrataron para trabajar en el programa Karlos Arguiñano en tu cocina de Argentina Televisora Color (ATC), que presentó durante 3 años.

Arguiñano acabó al otro lado del océano después de un año en Telecinco, cadena donde trabajó desde 1997, y tras haber iniciado su trayectoria televisiva en Televisión Española en 1991. 

Argentina, el país que se ganó al chef

Mientras preparaba uno de los guisos más populares de Argentina, el vasco mostró en televisión los buenos momentos que pasaba en el país, especialmente los fines de semana, que los dedicaba al turismo. "Hacíamos mucho turismo rural los fines de semana cuando estábamos allí y visitábamos estancias".

"Estancias son casas de campo con ganado y así", explicó. El chef iba el viernes y se quedaba hasta finalizar el fin de semana: "Ibas igual viernes, sábado, y hasta el domingo a la tarde estabas en una estancia allí viendo caballos, viendo animales de todo tipo, íbamos cuadrilla, íbamos 4 o 6 personas".

Nunca se olvidará de cuando degustaba deliciosos manjares. "Cuando te ponían estas carbonadas para comer en cuadrilla, era una auténtica maravilla", recuerda mientras explica las dimensiones del país latinoamericano: "Argentina es 6 veces España en tamaño, es impresionantemente grande". 

"La gente conoce Buenos Aires, que es una gran ciudad con 10 o 12 millones de habitantes, pero el resto de los 20 millones están repartidos por toda Argentina", comentó en su programa. El vasco se centró en lo poco conocido, que es donde se encuentran "provincias de ensueño, maravillosas".

Uno de los elementos que más recuerda Arguiñano son sus carreteras de ripio del interior. "Carreteras de ripio son sin asfaltar, como de piedrita", expresó mientras recordaba conducir por ellas de noche. "Tú veías una luz y no sabías si era un pueblo, una gasolinera, o qué era aquello, una luz. Seguías a 60 o 70 km por hora y otros 10 o 15 minutos, y la luz, y la luz, y la luz, en una recta de 200 o 300 kilómetros".

"Al final, de pronto, dos luces, hombre, es un coche, o un autobús, o un camión, pero en la lejanía, cuando ves esa luz a 40 km, solo ves una luz. Era el descubrir qué era aquello al final", subrayó el vasco. "Muy curioso".

Volviendo a su receta, Arguiñano comenta al público que recuerda mucho Argentina cada vez que elabora carbonada argentina. "Qué país tan bonito, lleno de paisajes espectaculares, y qué bien se comía".