Fabián Rodríguez, propietario de Cafetaza
Fabián, dueño de Cafetaza: "Sigo viviendo 12 años después de lo que me gusta y lo disfruto todos los días"
Fabián Rodríguez, junto a su equipo de Cafetaza, ha ganado el premio en los 'Cafés de Autor' dentro de la 'XI Quincena del Café'
Más información: Fabián, barista: "Hemos creado un falso carajillo sin alcohol con panela, especias y espuma de cítricos"
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"Sigo viviendo 12 años más tarde de lo que me gusta y disfrutando todos los días". Son las declaraciones de Fabián Rodríguez, propietario de Cafetaza, que este año ha vuelto a ganar, por segunda vez, la categoría de 'Mejor Café de Autor', dentro de la 'Quincena del Café' que organiza Gasteiz On y que este año celebra su 11.ª edición.
El barista de esta reconocida cafetería ubicada en el barrio de Salburua en Vitoria ha conquistado al jurado con el "falso carajillo sin alcohol" elaborado con un sirope de panela, especias con canela, clavo y anís estrellado, coronado con una espuma de cítricos. Una combinación que le ha llevado al primer puesto del podio, una bebida cuyo aroma recuerda a notas cítricas y especiadas.
"El café es nuestro motor, tanto económico como de vida, por lo que seguir innovando con este tipo de bebidas y estar en lo más alto, la verdad, motiva mucho", afirma.
"Lo infusionamos, lo mezclamos con el café espresso y lo coronamos con una espuma de cítricos que también elaboramos nosotros", detalla el barista, que también ha querido explicar a este medio el origen del nombre con el que han bautizado su creación: 'Falso carajillo de Sara'.
'Falso carajillo de Sara'
En Cafetaza, todo el equipo ha tenido voz y voto a la hora de decidir qué combinación presentar al concurso. La elección de la receta y de su nombre fue fruto de una lluvia de ideas.
"He ido yo a recoger el galardón porque no podían mis compañeras, pero en realidad esta bebida la han diseñado ellas y me llena mucho su trabajo porque la gente lo ha hecho genial y se ha visto en el apoyo de la gente", celebra Fabián.
"La combinación se le ocurrió a una compañera que se llama Sara, que además fue quien nos trajo el sirope y quien nos hizo la presentación", cuenta Fabián.
Como homenaje a su compañera, el equipo decidió ponerle su nombre a la propuesta ganadora y bautizarla como el 'Falso carajillo de Sara', una creación que conquistó el primer puesto el pasado 5 de octubre cuando se celebró el certamen.
'Quincena del café'
La iniciativa, celebrada entre el 3 y el 28 de octubre de este año, ha contado con la participación de 78 establecimientos de la capital vasca que han desarrollado en total 91 propuestas diferentes, de los cuales 29 han sido dentro de la categoría de 'Cafés de Autor'.
En este galardón, E'jazz y Kobijo han completado el podio en este concurso profesional que pone de relieve la tradición cafetera de la ciudad.
![Óskar Gallardo, propietario de E'jazz](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/569550.jpg?p=w:320\/h:240&h=7m0Kkbh7"])
El jurado ha valorado de manera positiva todas las propuestas, destacando su capacidad de innovación y la pasión por ofrecer el café en diferentes expresiones, desde elaboraciones con toques cítricos hasta el uso de diferentes especias y de mezclas poco habituales, ya fuesen con o sin alcohol y bebidas calientes y frías, entre otras opciones.
Los ganadores de los 'Cafés de Autor' de la 'XI Quincena del café' que organiza Gasteiz On
Entre tazas
Por su parte, ha sido el favorito del jurado popular con 'Otoño en Tazas', cuya propuesta consiste en un doble espresso con chocolate y un toque de castaña, coronado con nata.
Esta cafetería, ubicada en la avenida de Gasteiz número 89, también ofrece cafés de especialidad, productos de kilómetro cero y repostería casera. "Para quedarte, compartir y volver", comparten en sus redes sociales.
