Plato del restaurante del pequeño pueblo de Euskadi. puturru_de_fua via Instagram
Este pequeño pueblo de Euskadi es cero turístico, pero la gente se desvía para comer en su increíble restaurante
Con una estrella Michelin y dos Soles de la Guía Repsol, ofrece el menú de estrella más barato de Euskadi.
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La cultura gastronómica es la seña de identidad de Euskadi. Las creaciones típicas a partir de productos de locales y de temporada, de calidad y con sabores de mar y de montaña, así como sus populares pintxos, nunca pasan desapercibidos. Como tampoco lo hacen los restaurantes vascos de alta cocina dedicados a servir lo mejor de esta tierra.
Pese a su estrella Michelin, muchos no dudan en pasar por uno ubicado en un pueblo de Bizkaia desconocido: Amorebieta Etxano. Una localidad pequeña y con mucho encanto que guarda una belleza sorprendente y uno de los restaurantes más curiosos en un antiguo caserío vasco.
Boroa, un 'must' en Bizkaia
Situado en plena naturaleza, el restaurante Boroa, de una estrella Michelin y dos Soles de la Guía Repsol, ofrece la mejor comida vizcaína en el menú de estrella más barato de Euskadi por 66 euros. Se trata del menú Bizkargi, que se sirve entre semana y se compone de un consomé, foie caramelizado sobre pan de pasas y nueces, salmón marinado sobre mouse de queso, ensalada de algas y vinagreta de mostaza y miel; huevo de caserío a baja temperatura sobre setas de temporada y merengue de trufa y de segundo se puede escoger entre bacalao Skrei a la brasa sobre pisto y pilpil de vizcaína o magret de pato en asado breve, confitura de naranja y cremoso de parmentine. De postre sirve una deliciosa tartaleta de manzana y esponja de sidra Etxerriaga y unos petit fours.
Así, llevan más de "20 años redescubriendo y evolucionando platos propios" de toda la vida para innovar y sorprender a los comensales, como destacan en su propia web. El local sirve otros maravillosos menús, como el menú Mugarra por 100 euros y compuesto de tres aperitivos, cinco platos y dos postres.
También el menú Txindoki por 160 euros compuesto de siete aperitivos, siete platos y tres postres; y el menú vegetariano por 80 euros que permite disfrutar de dos aperitivos, seis platos y dos postres. Además, el comensal podrá pedir platos de una carta a base de platos tradicionales vascos con toques originales.
En su carta tradicional con ritmos modernos sobresalen el bombón de foie relleno de txakoli Urezti, palomitas y pan de chocolate y especias; el tartar de atún rojo Balfego, manzana de Boroa y matices de jengibre; la merluza del Golfo de Bizkaia sobre pimientos asados en su néctar y panceta ahumada Carrasco, taco de bacalao a la brasa con buñuelo de sus callos a la vizcaína; la lubina salvaje a la brasa sobre crema de espinacas, bizcocho de algas y mejillones de roca; la chuleta de ganado mayor con 40 días de maduración a la brasa de encina con ensalada y patatas, y la degustación de tartas de queso de oveja, vaca y cabra acompañado de helado casero.
En Boroa llevan más de 20 años "redescubriendo y evolucionando platos propios de toda la vida" con el objetivo de innovar y captar la atención del cliente. Este restaurante en plena naturaleza rodeado de valles y montañas y ubicado dentro de un caserío del siglo XV es todo un paraíso por el que no dudan en pasar los vascos.
