El restaurante vasco de moda en Estados Unidos del que todos hablan: en el pueblo vasco más curioso

Los vascos y su tierra, Euskadi, estamos hasta en la sopa. El País Vasco deja huella en todas partes de España y del mundo: en distintos países de América o Europa, donde existen casas vascas o euskal etxeak, y en Estados Unidos, donde el deporte Jai Alai es popular en la ciudad de Miami. Pero también existen pueblos vascos en el mundo. Dejando de lado el argentino Macachín, hoy nos vamos a centrar en el estadounidense Boise, en el estado de Idaho. 

Esta curiosa localidad, donde reina la cultura vasca, ofrece todo tipo de actividades vascas e incluso restaurantes donde degustar la increíble gastronomía de Euskadi con el fin de dar a conocer su hermosa cultura, como es el caso de Epi's a Basque Restaurant, local de moda en el estado y que cautiva a todos los estadounidenses con sus joyas culinarias. 

Epi's A Basque Restaurant, un 'must'

Fundado en el año 1999 y donde una familia estadounidense apasionada de la cocina vasca y con ascendencia vasca lleva las riendas, en este local el comensal podrá transportarse a Euskadi fácilmente. En Epi's a Basque Restaurant, lo importante es la calidad y el poder ofrecer los platos más frescos al cliente. Por este motivo, su menú, tal y como exponen en la web oficial del establecimiento, se basa en platos variados y tradicionales de la gastronomía vasca, así como en creaciones propias desarrolladas durante años. 

Ni Gros ni Antiguo: el barrio de Euskadi más caro donde venden chalet por 5 millones de euros

Así, sobresalen desde 14 dólares joyas como calamares con alioli picante, calamares en su tinta, bacalao, jugosa pechuga de pollo salteada con ajos, setas y tomates; chuletas de cordero marinadas, gambas salteadas con mantequilla, ajo, limón y perejil o chuletón marinado. Todo ello acompañado de una variedad de vinos españoles de calidad. La tradición vasca se halla hasta en los postres, donde la reina del dulce es su pastel vasco. También sirven arroz con leche, flan, tarta de manzana o el postre del mes, que varía. 

"Nuestra cocina es el corazón de nuestra cultura. Influenciada por las comunidades vecinas y la abundancia de productos del mar y la tierra, en Epi's nos enorgullecemos de compartir un aspecto importante de nuestra herencia vasca con las recetas ancestrales de la abuela Epi", apuntan en la web.

Este es el pueblo más antiguo de Euskadi que muchos desconocen: ideal para una escapada en primavera

 "Desde el momento en que entre, será tratado como un miembro de la familia y le serviremos comida tradicional vasca que se deshace en la boca. Como el aforo es limitado y nuestra comida tiene mucha demanda, le recomendamos reservar", añaden. 

La historia de este restaurante comenzó gracias a la abuela María Epifanía Lamiquis-Inchausti, nacida en Bizkaia en el año 1903 en Busturia, en el seno de una familia de clase media. Mientras trabajaba como costurera, Epi conoció a su marido David Inchausti, que viajó a América en 1914 para trabajar en barcos y ayudar en la cocina. Los dos se casaron en el año 1925 y tuvieron al primero de sus siete hijos en el año 1926.

"Debido a la grave depresión económica en España en 1929, David regresó a América para ganar dinero y mantener a su familia, además de enviar instrucciones de viaje para que Epi y su primogénito se reunieran con él en Estados Unidos. Tras viajar en barco y tren, finalmente se reencontraron en Pocatello, Idaho. A pesar de no hablar inglés y solo conocer una palabra ('café'), Epi aceptó un trabajo cocinando para los pastores que regresaban de las montañas. Con solo un par de libros de cocina, se enfrentó al reto de crear obras maestras culinarias de la desolada zona de Idaho, en comparación con la exuberante y hermosa tierra de Euskadi", apunta la web.

La pareja se quedó en Hailey, en Idaho, y fue en este lugar donde abrieron el Gem Bar en el año 1936. "Epi había adquirido mucha confianza en sus habilidades culinarias, lo que la llevó, junto con otras mujeres vascas, a cocinar y servir cenas vascas para el público, lo que se convirtió en un evento anual para recaudar fondos para la Iglesia Católica de San Carlos de Borromeo". El bar finalmente cerró en 1954, pero Epi obtuvo una gran reputación como cocinera y, además, atendió a grandes personalidades como el escritor Ernest Hemingway, el coronel Sanders o Janet Leigh. 

"Epi le sirvió su pollo a Sanders y él tuvo que admitir: 'Bueno, no se lo digas a nadie, ¡pero está casi tan bueno como el mío!'", añaden. Así que Epi no dudó en continuar con la cocina en su casa y participando en recaudaciones benéficas vascas. La abuela falleció en el año 1983 y fueron dos de sus nietas, Christi Ansotegui y Gina Ansotegui Urquidi, quienes abrieron Epi's A Basque Restaurant. En el año 2019 se hicieron cargo de este el bisnieto de Epi, Erik McFarland y su familia, con la intención de "honrar la tradición y mantener vivo el legado".