El plato vasco que se ha vuelto exitoso en todo el mundo y es desconocido fuera de España: solo tiene 3 ingredientes, es saludable y nutritivo

La gastronomía vasca es una de las más sorprendentes del mundo por sus platos a base de pescado y por su delicioso, intenso y fresco sabor. Es, además, una de las más ricas del planeta y lo ha demostrado, ya que el listado de la popular guía gastronómica Taste Atlas incluye las kokotxas como el tercer plato más exitoso del mundo dentro de la categoría 'platos del mar' de su listado 100 Best Foods by Category. 

Así, las kokotxas se coronan como el mejor plato vasco de pescado del mundo. Un manjar fácil de realizar y que no puede olvidarse en ningún hogar de Euskadi. Un plato delicioso, nutritivo, saludable y en el que solo se emplean kokotxas, guindillas, aceite de oliva y ajo. Pero también adoptan un sabor único y delicioso en salsa verde.

Las kokotxas, un manjar

El cocinero vasco Karlos Arguiñano ofrece la receta perfecta en su canal de cocina de Antena 3 Cocina Abierta. Para elaborar su maravilloso plato se necesitan kokotxas, cebolleta, dientes de ajo, guindilla de cayena, harina, aceite de oliva, txakoli, sal y perejil. 

Primero tenemos que cortar en trocitos pequeños los ajos y la cebolleta. Cogemos una sartén y los incorporamos hasta que adquieran un color dorado. Añadimos harina y removemos poco a poco para que no se creen grumos. "Esto pasa desapercibido, pero nos liga una salsa interesante", apunta Arguiñano.

Echamos un poco de sal en las kokotxas y las añadimos en la sartén junto con la guindilla cayena. Echamos el txakoli en la sartén y lo mezclamos con la harina, lo dejamos evaporar unos minutos. Cocinamos las kokotxas unos minutos a fuego lento y removemos. Echamos un poco de perejil y ya tendríamos un plato ideal para la cena, delicioso, rápido y fácil de preparar. 

Este es un plato con muchos beneficios para nuestro organismo. Tal y como expone la web de la pescadería Blancamar en su artículo Cocochas de Merluza: 5 Formas para Prepararlas, estas suponen una fuente de proteínas de alta calidad.

"Las proteínas son esenciales para la reparación y el crecimiento de los tejidos en nuestro cuerpo, así como para el funcionamiento adecuado de nuestros músculos y órganos. Incluir cocochas de merluza en nuestra dieta puede ayudar a garantizar que obtenemos suficientes proteínas para mantenernos fuertes y saludables", apunta.

Asimismo, tienen muy pocas calorías y grasas, lo que las vuelve un "alimento ligero y nutritivo" y generan sensación de saciedad, lo que puede "ayudar a controlar el apetito". Cuenta con una variedad de nutrientes esenciales, como la vitamina B12, fundamental para el sistema nervioso o la creación de glóbulos rojos, fósforo y demás. 

Son beneficiosas para la salud cardiovascular por los ácidos grasos omega-3, conocidos por sus "efectos protectores del corazón y vascos sanguíneos". También promueven la salud del cerebro y de la visión.

"Los ácidos grasos omega-3 presentes en las cocochas de merluza también son beneficiosos para la salud del cerebro y la visión. Se ha demostrado que estos ácidos grasos son importantes para el desarrollo y la función adecuada del cerebro, así como para mantener una buena salud ocular a lo largo de la vida".