Álvaro Arbeloa, exfutbolista y entrenador. Europa Press
El restaurante vasco que conquistó a Álvaro Arbeloa: tres estrellas Michelin y ubicación privilegiada sobre el Cantábrico
La llegada de los famosos, unida a la calidad y técnicas vascas, ha acabado catapultando al territorio vasco a la fama, consolidándose como un referente culinario.
Más información: Los mejores chefs coinciden: "Para hacer el salpicón de marisco más fresco no uses limón, mezcla 100 g de pimiento rojo y 1 cebolleta".
Caracterizado por sus restaurantes y fusiones sorprendentes de mar y montaña, la gastronomía de Euskadi no deja de atraer a rostros conocidos. Cada año, chefs, actores, deportistas y figuras internacionales se dejan seducir por los platos vascos, que combinan tradición y modernidad. Comensales que buscan la calidad del producto local y una experiencia única.
La llegada de los famosos, unida a la calidad y técnicas vascas, ha acabado catapultando al territorio vasco a la fama, consolidándose como un referente culinario. Uno que no se olvida de la comida vasca es el exfutbolista y entrenador, Álvaro Arbeloa, de los nombres más sonados en el fútbol español.
El restaurante que enamoró a Arbeloa
Arbeloa y José Castellón compartieron hace un tiempo un viaje conjunto al norte junto con sus mujeres. Ambos decidieron visitar auténticos templos en Euskadi como buenos amantes de la gastronomía vasca. Estos fueron Akelarre del chef Pedro Subijana y el Asador Etxebarri de Bittor Arginzoniz.
Con la máxima distinción a sus espaldas (tres estrellas Michelin), Akelarre se erige como un local donde la magia, la calidad, la técnica, la creatividad, la historia y el sabor se fusionan para ofrecer una experiencia inolvidable al comensal.
Esta joya de la gastronomía dentro del Hotel Akelarre, en la ladera del monte Igeldo, es, como describe la Guía Michelin, un icono de la restauración que merece una visita gracias a su creatividad, modernidad y tradición que se ven reflejadas en los platos.
La capacidad artística y el mimo de Subijana lo convierte en uno de los chefs más conocidos en todo el mundo. Ello se observa en los dos menús degustación que ofrece, Aranori y Bekarki (valorados en 395 euros), versátiles y con capacidad para cambiar propuestas entre ellos y ofertar "platos complementarios".
Ambos menús muestran una "mágica perspectiva gastronómica" basada en los clásicos del restaurante y en unas creaciones más innovadoras. Dos propuestas que permiten disfrutar de la alta gastronomía, como destacan desde la propia web del restaurante Akelarre, desde "todos los sentidos y puntos de vista".
Aranori, con un precio de 395 euros, se compone de entrantes variados, como mantequilla krema, pan de tres sabores, microfoie de pato con "escamas de sal y pimienta en grano", consomé Gelée de Pollo Lumagorri al Curry y "pollo asado", cuajada de bacalao, patata violeta y caviar, xangurrito y queso Idiazabal con antxoa.
Entre los platos principales se encuentran la gamba roja en semi cocción con txakoli y agua de mar, acompañado de tomate Amela; flor de alcachofa y su sopa con foie; pilota de alubia de Tolosa, chorizo, morcilla y piparra; presa ibérica templada, chalotas, alcaparras y vino de Jerez; salmonete, con fideos y emulsión de azafrán; bocado de merluza, su kokotxa y espuma del pastel; solomillo de ovino, suero de leche y pan ácimo con las hierbas del pasto; el recuerdo de la "tarta helada al whisky". Por último, el comensal probará un café, chocolate y avellana.
