¿Dónde comer las mejores tortillas de Bilbao?

Huevo, patata, aceite de oliva y sal. La tortilla de patatas es uno de los platos estrella de la gastronomía española y se puede preparar de muchas maneras. Algunos la prefieren cruda, otros muy cuajada. Algunos la quieren con cebolla y otros sin esta verdura. Más grande o más pequeña. 

Se desconoce quién fue el autor de este manjar y se sabe que tuvo que inventarse a partir del siglo XVI, cuando la patata llegó desde América a España. Hay teorías que dicen que la primera tortilla española tuvo lugar en Extremadura, Valencia o en Navarra. Sin embargo, la enciclopedia de alimentos Oxford Companion to Food destaca que esta podría haber tenido lugar en la cocina persa antigua y que habría pasado, con la expansión musulmana, a las zonas del mediterráneo, como España e Italia. 

Tampoco se conoce quién fue el que acuñó el término. Algunos libros de cocina diferenciaban entre tortilla francesa y tortilla española en el siglo XIX. Durante el franquismo se eligió ese nombre para demostrar que era un plato autóctono y los recetarios comenzaron a utilizar este término. 

¿Dónde comer las mejores tortillas de Bilbao? 

El famoso pintxo de tortilla es imprescindible para miles de vascos a la hora del desayuno. A diferencia del resto de España, en Euskadi existe una gran variedad de tortillas rellenas en las barras de casi todos los bares listas para ser devoradas. Atún con mahonesa, york y queso, txaka (cangrejo), queso de cabra con cebolla caramelizada, txangurro, de lechuga, huevo, pavo y mahonesa...es imposible elegir. Se pueden degustar en los siguientes establecimientos: 

[El truco infalible del 6-3-1 para cocinar la tortilla de patatas perfecta según Karlos Arguiñano]

• Cafetería Zubialde: en el Puente de Deusto, 3. Se llena de adultos o jóvenes que a la hora del patio deciden darse un capricho. Tortillas grandes, jugosas y rellenas con los mejores productos. Las hay de jamón york y queso, de bacon, queso de cabra o jamón serrano, entre otros. 
• Mr Marvelous: ubicado en la calle Heros, 18. Ofrece una de las tortillas más famosas y melosas de la villa. Para algunos amantes de este manjar es "la mejor de Bilbao". Es fina y está elaborada con cebolla caramelizada. 
• Bar Loren: en Santo Domingo de Guzman Etxetaldea, 1. Local antiguo que recibió un Solete de la Guía Repsol. Se trata de una distinción para recomendar establecimientos que merecen la pena visitar. Su tortilla es un "must", ya que es melosa y viene servida con unos ricos pimientos rojos. 
• Cafetería Swansea: las tortillas de este clásico bar de la calle Rodríguez Arias, 70 tienen una alta demanda. Además de rica y jugosa es barata. 
• Cafetería Gorliz: situada en la calle Henao, 18. Venden dos tipos de tortilla de patatas: la normal y la picante. Esta última suele gustar mucho. 

Platos similares a la tortilla en el mundo

• Omelette: en Francia denominan así a su tortilla francesa, a base de huevo y sal. 
• Kuku o Kookoo: son unas empanadas iraníes a base de huevo y verdura. Algunas contienen patata. Se sirve para comer o cenar.
• Eggah: de Oriente Próximo. Se suele rellenar de verduras o carne y se prepara de varias maneras, como con huevo, cebolla, manteca blanda, calabacín, tomates naturales, pimienta, sal, perejil, orégano y tomillo. A veces se sazona con canela, comino, semillas o cilantro, cúrcuma, pasas, piñones, nuez moscada y hierbas frescas. 
• Frittata: físicamente muy parecida a la tortilla de patatas. Esta receta italiana se hace con huevo, patata, aceite de oliva, sal, cebolla y se le puede añadir varios ingredientes, como calabacín, tomates cherry, orégano, leche, espárragos trigueros y queso parmesano. 
• Marcoude: del norte de África. A base de patata cocida, huevo, ajo, aceite, cebolla, nuez moscada y perejil.