Fue en el siglo XVI cuando se crearon las presas de sidra más antiguas de Donostia, aunque la sidra (a base de manzanas fermentadas, seca y ácida) tiene origen prerrománico. En Euskadi, la producción del sagardo o sidra siempre ha sido una actividad tradicional.

El sagardo es la identidad de los vascos y fundamental en la gastronomía vasca, por lo que lo normal es encontrarse con sagardotegis o sidrerías repartidas por cualquiera de las provincias. Espacios perfectos para disfrutar de esta bebida junto con un menú tradicional. Ahora, en Bilbao, han decidido crear la versión moderna de un sagardotegi. 

Bilbao Urban Sagardotegi

En Bilbao Urban Sagardotegi, en la calle Iparraguirre, 23, es donde se mezcla la tradición con la modernidad. Un local de 400 metros cuadrados de dos plantas que alberga una zona de barriles de sidra para probar el sagardo Zapiain, con pantalla de TV y photocall. 

De este modo, el restaurante se vuelve un espacio domotizado lleno de pantallas de televisión repartidas en diferentes áreas y con una iluminación distinta dependiendo de la hora. Todo ese ambiente acompañado de un menú Sagardotegi por 49€, compuesto por chorizo de Orozko a la sidra Zapiain, tortilla de bacalao, chuletón de un kilo con patatas fritas y bacalao con piperrada, pimientos y ensalada verde. De postre se sirve membrillo y nueces, y un postre con queso Idiazabal ahumado. 

Entre las novedades cabe señalar que destaca el 'vivero' donde guardan los mariscos, como los bogavantes, el centollo o las cigalas, entre otros, que se encuentra iluminado con luces led. Así, el comensal puede elegir lo que quiera comer. También ofrece un menú mariscada, que dejará al cliente con ganas de más, pues un coctelero preparará sus elaboraciones y, tras acabar, el ambiente se llenará de música. 

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