El mejor bacalao al pilpil cerca de Euskadi: en un pueblo medieval con cavernas prehistóricas

El norte de España se caracteriza por el marisco y por el pescado. En Euskadi existen diferentes maneras de preparar el bacalao: a la vizcaína, al pilpil o al Club Ranero. El primero, según expone EL CORREO en su artículo La falsa leyenda del origen del bacalao en Bilbao asociada a los Gurtubay, tuvo su fama "antes de las guerras carlistas", mientras que el origen del segundo se desconoce.

Lo que se sabe es que el aceite de oliva era un producto que los pudientes obtenían, ya que "era caro y poco abundante". De ahí que en el siglo XX el pilpil fuese considerado una "fórmula de lujo". Ahora, el bacalao al pilpil es el más demandado en la capital vizcaína, pues no se prepara únicamente como plato, sino también como un pintxo que atrae igualmente. Quienes llevan el Café Bar Bilbao de la Plaza Nueva lo saben bien. 

El mejor bacalao al pilpil de Cantabria

Pero no solo es demandado en Euskadi, sino en las comunidades autónomas más cercanas, como Cantabria. Es precisamente en el pintoresco pueblo medieval de Puente Viesgo, lugar que nació en la Baja Edad Media y donde se ubica "uno de los más importantes conjuntos de cavernas prehistóricas" de la zona, según la web de Turismo Cantabria en su artículo Puente Viesgo. Es donde, desde el siglo XVIII, se halla un balneario que "aprovecha las aguas medicinales del manantial". El mismo donde se cocina uno de los bacalaos al pilpil más impresionantes de la región. 

El bacalao al pil-pil sobre pisto de verduras se sirve en el restaurante El Jardín del Gran Hotel Balneario de Puente Viesgo, en un menú degustación de 48,00€ compuesto de un aperitivo de la casa, entrante principal (puede ser una ensalada verde con queso de Las Garmillas y hortalizas), plato de pescado, plato de carne (lomo de ternera a la pimienta con patatas panadera y pimientos asados ) y un postre del maestro pastelero (tarta de la abuela con helado de queso). También tienen la opción de menú termal diario por 32.50 €. 

Quienes prefieran optar por diferentes platos de bacalao pueden optar por una variada carta con sabores regionales y a base de entrantes, pescados, arroces, carnes y platos de verduras. En esta, el cliente se encontrará con la alcachofa confitada con láminas de bacalao, su pil-pil y chips de ajo por 16,00€, el timbal de bacalao con verduras asadas por 16,50€ y el bacalao confitado al pilpil con pimientos de Isla asados por 22,80€. Su pilpil es muy cremoso e inigualable, capaz de transportar al comensal a Euskadi en un abrir y cerrar de ojos. 

Desde la web Gran Hotel Balneario de Puente Viesgo apuntan que "como no podía ser de otra forma, es en El Jardin, de los jardines donde el gusto encuentra satisfacción". Un lugar ideal para dejarse llevar, además, por el relax de su balneario. Los clientes tendrán la oportunidad de disfrutar del restaurante y del circuito termolúdico con el bono Templo del Agua y Menú Degustación por 75.00€. Así como del circuito cántabro, masaje local y menú Termal por 79€ y de la piscina de flotación, masaje craneal y menú termal por 96.00€, entre otras opciones.